Trong số tất cả các loại quả lý chua, thì quả lý chua đen có màu đậm nhất, hương thơm đậm đà và vị chua nhẹ tuyệt vời. Theo nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học, thường xuyên ăn những loại quả mọng này có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Mùa nho đen bắt đầu từ tháng 6-7, nhưng nếu chăm sóc thu hoạch kịp thời, bạn có thể thưởng thức trái ngon vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Chọn những quả chín to, nhẵn, không bị nhăn, sâu, hoặc các khuyết tật khác. Loại bỏ chúng khỏi cành, loại bỏ lá và mảnh vụn. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Hãy nhớ rằng việc lột một quả mọng ướt khó hơn nhiều, vì vậy bạn cần tuân thủ quy trình này. Đối với mỗi kg dâu, bạn cần chuẩn bị 500 ml nước, một kg đường và 10 gram bơ nhạt.
Lấy một chiếc đĩa sành đơn giản và đặt nó vào ngăn đá hoặc ngăn lạnh nhất của tủ lạnh. Bạn sẽ cần đĩa sau đó để xác định độ sẵn sàng của mứt.
Cho các quả dâu vào một cái chảo rộng, sâu lòng, đổ ngập nước, đun sôi và để nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Bạn cần lớp da cứng của quả mọng trở nên mềm và chất lỏng gần như bay hơi hoàn toàn. Không nên bỏ qua bước quan trọng này, vì sau khi cho đường vào, vỏ quả sẽ không còn mềm và quả sẽ không hấp thụ được vị ngọt. Rốt cuộc, không ai mong đợi tìm thấy trong mứt không phải trái cây bão hòa với nước trái cây, mà là những viên tròn đặc trong xi-rô.
Khi dâu chín mềm, nhẹ nhàng cho đường vào. Các loại ngũ cốc đã lắng trên thành chảo, hãy dùng thìa gạt chúng vào mứt, nếu không chúng sẽ kết tinh, thậm chí có thể bị cháy và làm hỏng hương vị của cả món ăn.
Nấu quả lý chua đen trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, dùng thìa gỗ hoặc phới khuấy liên tục cho đến khi các tinh thể đường tan hết. Đừng quên rằng đường có thể lắng xuống đáy. Khi các quả mọng đã được nấu chín trong xi-rô, hãy tăng nhiệt đến mức tối đa, sau khi một lần nữa làm sạch thành chảo khỏi vị ngọt bám vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
Lấy đĩa đã ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh và nhỏ mứt lên đó. Chạm vào giọt đã nguội bằng ngón tay của bạn. Nếu mứt đông lại nhanh chóng và các nếp nhăn hình thành trên bề mặt thì món ăn đã sẵn sàng. Nếu không, hãy nấu thêm khoảng 5 phút và lặp lại thí nghiệm với đĩa một lần nữa.
Ngay sau khi bạn xác định được độ chín của mứt, hãy thêm bơ vào. Khuấy đều. Bơ tan chảy giúp tạo thành bọt cứng có thể được loại bỏ bằng một chiếc thìa có rãnh đơn giản. Hãy nhớ rằng bọt không ảnh hưởng đến việc bảo quản hoặc hương vị của mứt theo bất kỳ cách nào, chỉ trông thẩm mỹ hơn nếu không có nó. Nếu không muốn mất thời gian cho việc này, bạn có thể bỏ qua bước này.
Để mứt nguội một chút rồi đổ mứt vào các lọ nóng đã tiệt trùng. Che cổ bằng giấy sáp và cuộn lại. Mứt blackcurrant được phục vụ trên bánh mì nướng bằng lúa mạch đen, với nhiều loại pho mát khác nhau, họ uống trà với nó, thêm vào bánh nướng, bánh ngọt, bánh nướng xốp, v.v.
