Các món salad ấm áp từ cá hồi sẽ làm đa dạng bàn tiệc. Chúng tốt như một món ăn nhẹ cho rượu vodka, rượu whisky Scotch, rượu sake, rượu sambuca và thậm chí cả rượu sâm banh. Người chủ quán nên tính đến thành phần của các nguyên liệu, ngoài cá hồi, sẽ được kết hợp với một thức uống cụ thể. Ví dụ, một món salad ấm áp của cá hồi với khoai tây là lý tưởng cho rượu vodka, sambuca với trai, rượu sake với cơm và rượu sâm banh với pho mát.
Salad cá hồi ấm với khoai tây
Thành phần:
- khoai tây - 3 miếng;
- dưa chuột tươi - 2 miếng;
- cá hồi muối - 200 g;
- nước cốt chanh - 1 thìa canh;
- kem chua hoặc sốt mayonnaise - 2 muỗng canh;
- hành tây - 1 củ;
- bột mì cao cấp - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh;
- rau xanh;
- muối vừa ăn.
Luộc khoai tây để nguyên vỏ. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào dưa chuột (thì là, mùi tây, húng quế, hành lá, v.v.). Cắt cá hồi thành dải, rưới nước cốt chanh và để riêng một lúc. Chuẩn bị hành tây chiên: Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, lăn trong bột mì và áp chảo trong dầu cho đến khi có màu nâu. Đặt hành đã chiên lên giấy ăn để mặt kính có dầu thừa.
Sau đó, bạn cần phải làm mọi thứ một cách nhanh chóng, và ngay trước khi khách ngồi xuống bàn. Gọt vỏ khoai tây luộc, xắt nhuyễn và cho vào bát cùng với dưa chuột và rau thơm, muối, nêm kem chua (mayonnaise) và khuấy đều. Đổ salad này vào cốc, dùng thìa trộn nhẹ (hoặc dùng vòng nấu ăn) và úp lên đĩa. Bọc các mặt của món salad bằng dải cá hồi, đặt nửa khoanh hành tây chiên lên trên, trang trí mọi thứ với rau thơm.
Salad cá hồi ấm với trai và rau
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 250 g;
- trai lột vỏ - 150 g;
- dưa chuột tươi - 2 miếng;
- cà chua tươi - 2 chiếc;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- nước tương - 1 muỗng canh;
- tỏi - 1 tép;
- xà lách xanh - 1 bó.
Rửa sạch trai, đổ hỗn hợp dầu thực vật và xì dầu rồi cho vào tủ lạnh 30 phút. Sau đó, để nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 10-15 phút dưới nắp. Rửa sạch phi lê cá hồi và nướng cho đến khi chín. Trong khi nấu trai và cá, rửa sạch và cắt nhỏ dưa chuột và cà chua, cho tỏi vào máy ép. Kết hợp cá hồi nướng, cắt miếng lớn và trai ấm với salad rau. Trộn tất cả các thành phần một cách nhẹ nhàng. Không cần cho muối, vai trò của muối sẽ do xì dầu, trong đó có món trai hầm. Rửa sạch và lau khô lá rau diếp, bày lên đĩa và trên đó là món salad ấm áp đã làm sẵn gồm cá hồi, trai và các loại rau tươi.
Cơm salad cá hồi luộc nóng hổi
Thành phần:
- phi lê cá hồi - 300 g;
- gạo - 100 g;
- hành tím - 1 cái.;
- ngô đóng hộp - 100 g;
- dầu ô liu - 2-3 muỗng canh;
- pho mát cứng - 200 g;
- cây xanh để trang trí;
- muối vừa ăn.
Vo gạo dưới vòi nước chảy, cho vào nồi với nước lạnh, muối, đun sôi, giảm lửa, đậy vung nấu trong 20-15 phút. Sau đó vo viên gấp lại, rửa sạch, để cho ráo nước rồi cho vào thau nước vo gạo cho ấm. Trong khi cơm đang nóng, đun sôi cá hồi. Để thực hiện, bạn cho cá vào thau nước lạnh có muối, để lửa vừa, đun sôi, vớt bọt, giảm lửa và nấu không quá 10 phút. Cắt cá hồi đã luộc thành từng miếng bằng hai cái nĩa. Tiếp theo, trộn cơm ấm và cá chưa kịp nguội với hành tây và bắp đóng hộp, nêm dầu ô liu, đảo đều, chuyển sang bát salad đẹp mắt, rắc phô mai bào qua rây mịn, trang trí với rau thơm. Salad ấm đã sẵn sàng, phục vụ nó ngay lập tức.
