Một đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng của Israel đã nảy ra ý tưởng chế biến món ăn Hanukkah truyền thống - bánh rán Sufganiyet - không phải bằng cách chiên trong dầu mà bằng cách nướng chúng trong lò. Đây là cách thu được những chiếc bánh có độ thoáng rất tinh tế, dễ dàng được lấp đầy bởi nhân ngọt dưới dạng mứt hoặc kem.
Nó là cần thiết
- - bột mì - 500 g
- - nước - 180 ml
- - nước sắc đậu - 100 ml
- - vanillin - trên mũi dao
- - đường - 50 g
- - dầu thực vật - 1 muỗng canh
- - men khô - 2 muỗng cà phê
- - muối - 0,5 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm Sufganiet, bạn cần có men nhào. Đối với những người không ăn trứng, cũng như trong thời gian nhịn ăn, chúng tôi thay thế trứng gà là một phần của công thức bánh rán cổ điển bằng protein thực vật. Đây có thể là nước sắc của đậu trắng hoặc nước sắc của đậu xanh. Chất lỏng phải được làm lạnh trước trong vài giờ. Sau đó, đánh tan nước dùng, giống như lòng trắng của trứng gà, cho đến khi tạo thành bọt không quá đặc.
Bước 2
Cho muối, đường, bơ và protein thực vật đã đánh bông vào nước lạnh. Bây giờ, dần dần thêm bột đã trộn trước với vani và men. Bạn sẽ cần bột mì, loại cao cấp nhất dành cho mục đích chung với hàm lượng protein từ 10, 3 - 11 gam trên 100 gam sản phẩm.
Bước 3
Bột nhào ra dính nhưng phải nhào, đánh từ 15 phút đến nửa tiếng. Cách đơn giản nhất là đặt các sản phẩm được chỉ dẫn trong công thức vào bát của máy làm bánh mì và bật thiết bị ở chế độ "nhào bột". Để bột men đã chuẩn bị ở nơi ấm áp trong 30 - 40 phút, sau thời gian này, thể tích của sản phẩm sẽ tăng lên gấp đôi.
Bước 4
Rắc nhẹ bột mì lên bàn hoặc ván, trải bột men nếp ra và chia thành 16 - 20 phần. Cuộn tròn các quả bóng lại và đặt chúng trên một tấm nướng. Để khoảng 30 phút cho bột nở ra. Bây giờ bạn có thể làm nóng lò nướng ở 180 độ và cho bánh rán Sufganiyet vào nướng trong vòng 15 - 20 phút.
Bánh rán ướp lạnh có thể được làm đầy với nhân ngọt: mứt hoặc sữa trứng.
