Cải bó xôi là một loại rau thân thảo hàng năm thuộc họ Dâm bụt. Nơi sinh của rau bina là Ba Tư, nơi nó đã được tiêu thụ ngay cả trước thời đại của chúng ta. Rau bina ngày nay rất phổ biến không chỉ ở phương Đông, mà còn ở Châu Âu và Châu Mỹ. Loại cây này có giá trị do trong thành phần của nó có một lượng lớn các chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết cho cơ thể với hàm lượng calo thấp.
Các chất hữu ích và vitamin có trong rau bina:
- vitamin A;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin P;
- vitamin D2;
- vitamin E;
- Vitamin nhóm B;
- iốt;
- bàn là;
- mangan;
- canxi;
- kali;
- selen;
- magiê;
- đồng;
- một axit nicotinic;
- axit béo omega-3;
- phốt pho;
- xenlulo;
- chất đạm;
- flavonoid;
- lutein.
Các đặc tính quý giá của rau bina và công dụng của chúng
Rau bina là một loài thực vật khiêm tốn, nó được trồng trong nhà kính và ngoài trời, nó đặc biệt phổ biến ở miền nam nước Nga, vùng Caucasus, nơi mà cây trồng được thu hoạch không chỉ vào mùa xuân mà còn cả vào mùa thu và mùa đông. Những người đam mê làm vườn có thể trồng nó trong vườn của họ, và rau bina cũng được bán tươi và đông lạnh trong các siêu thị.
Khi mua rau mồng tơi, bạn cần tỉ mẩn chọn lựa. Thích hợp để tiêu thụ là lá tươi khô có màu xanh sáng, khi bẻ ra sẽ phát ra tiếng giòn rụm rõ rệt. Rau bina được ăn tươi tốt nhất trong món salad nếu biết rằng không có hóa chất nào được sử dụng trong quá trình trồng trọt. Nếu rau muống không rõ nguồn gốc, xuất xứ thì tốt nhất bạn nên luộc chín bằng cách để ráo nước đầu. Cải bó xôi không được luộc lâu, lá nhanh mềm.
Rau bina luộc có thể được sử dụng trong món salad, làm bánh nướng pho mát Hy Lạp, như phong tục ở các nước Địa Trung Hải, hoặc trộn với hành tây xào và đổ lên trên một quả trứng.
Rau bina có hương vị trung tính, đó là lý do tại sao nó là một loại rau được các đầu bếp yêu thích trong việc chế biến các món ăn khác nhau, một trong những thành phần của nó là loại cây này. Ngoài ra, rau bina được coi là một sản phẩm ăn kiêng, vì 100 g của cây chỉ chứa 22 calo với một tỷ lệ lớn protein và chất béo.
Lợi ích lớn nhất của cải bó xôi là ngăn chặn sự phát triển của ung thư do chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Rau bina có nhiều chất xơ, góp phần hỗ trợ chức năng ruột tốt. Cây có chứa một lượng lớn khoáng chất và protein, nó chứa nhiều kali và canxi, được giữ lại trong cơ thể, và điều này ảnh hưởng đến sự chắc khỏe của xương.
Rau mồng tơi có nhiều chất sắt, hữu ích dùng trong trường hợp suy kiệt, thiếu máu, thiếu máu, nên dùng cho các bệnh về hệ thần kinh, viêm dạ dày, đái tháo đường, cao huyết áp. Ngoài ra cây còn có tác dụng chống viêm nhiễm, có tác dụng tích cực trong việc phục hồi sức khỏe sau khi bệnh nặng. Nhờ sự hiện diện của lutein, cải bó xôi có tác dụng tăng cường thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt.
Chống chỉ định ăn rau chân vịt
Cải bó xôi chống chỉ định với những người bị sỏi niệu và bệnh túi mật, vì nó chứa nhiều muối axit oxalic. Để làm dịu tác dụng của các loại muối này, nên thêm kem vào các món ăn có rau bina, hoặc đun sôi với một ít sữa hoặc kem. Ngoài ra, nó được chống chỉ định cho những bệnh nhân đang dùng thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như Warfarin.
