Thịt có thạch ở Nga được gọi là thực phẩm đông lạnh, bao gồm nước dùng, thịt luộc và rau, độc lập hoặc với sự trợ giúp của gelatin. Thông thường, thịt có thạch được gọi là món ăn mà thịt lợn được sử dụng. Nhưng không chỉ thịt lợn có thể được làm thạch, thịt bò, thịt gà và thậm chí cả cá cũng được sử dụng, và sau đó thịt thạch tự động biến thành thạch hoặc aspic.
Nó là cần thiết
- - 0,5 kg mỗi loại thịt khác nhau (heo, gà, bò)
- - 1 cái đùi bò
- - 1, 5 Nghệ thuật. rượu vang trắng khô
- - 3-4 nhánh thì là và mùi tây
- - 1 củ cà rốt
- - 1 củ hành tây
- - 4 nhánh tỏi
- - hạt tiêu đen, muối
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa chân bò thật sạch, dùng dao cạo sạch lông trên da, đổ nhiều nước vào chảo đun chín. Nấu chao trên lửa nhỏ với thêm hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế trong 5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều để loại bỏ bọt và chất béo bám trên bề mặt.
Bước 2
Cho phần thịt còn lại vào chảo, thêm lượng nước cần thiết nếu cần và tiếp tục đun thêm 1,5 giờ. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu, đổ rượu khô và các loại thảo mộc vào nước dùng. Lấy một chiếc thìa có rãnh để lấy thịt ra, đặt lên một chiếc đĩa lớn, rộng rãi và lọc lấy nước dùng.
Bước 3
Tách lấy phần thịt đã nấu chín, lọc bỏ xương và thái miếng nhỏ. Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ. Cho thịt đã băm nhỏ vào bát, cho tỏi vào và đổ nước dùng sao cho cao hơn mặt thịt 1, 5-2 ngón tay. Để nguội thịt thạch một chút và gửi vào tủ lạnh cho đông lại hoàn toàn.
