Phô mai Pháp có thể được dùng để chế biến cả bữa trưa với nhiều món khai vị và tráng miệng. Phô mai tươi và cay, non và trưởng thành, được làm từ sữa bò hoặc sữa dê, phô mai có thể được chiên, nướng, đánh bông, thêm vào súp, salad và các món ăn nóng.
Nó là cần thiết
- Món khai vị phô mai dê nóng:
- - 1 đầu pho mát dê (ví dụ: banon);
- - 4 lát bánh mì trắng;
- - 2 muỗng canh. thìa súp rau xanh cắt nhỏ (húng tây, kinh giới, hành lá);
- - 2 muỗng canh. thìa quả óc chó cắt nhỏ;
- - một bó rau diếp;
- - 0,5 thìa cà phê muối;
- - 6 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh giấm rượu.
- Salad Roquefort:
- - 150 g pho mát Roquefort;
- - 2 quả lê chín;
- - salad lá;
- - một ít hạt óc chó;
- - 0,5 quả chanh;
- - dầu ô liu;
- - một vài nhánh bạc hà tươi;
- - 2 muỗng canh. thìa mật ong.
- Khoai tây hầm:
- - 500 g khoai tây;
- - 50 g bơ;
- - 250 ml sữa;
- - 250 ml kem;
- - 70 g pho mát Gruyere;
- - 1 nhánh tỏi;
- - Muối;
- - nhục đậu khấu xay;
- - hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Món khai vị phô mai dê nóng
Trong những năm gần đây, nhiều loại pho mát dê đã trở thành mốt. Chúng đặc biệt thường được phục vụ như một món ăn nhẹ, đi kèm với các loại thảo mộc, bánh mì tươi và nước sốt. Hãy thử một phiên bản đơn giản, mộc mạc. Làm nước sốt trước. Cho muối và giấm vào một cái bát nhỏ. Thêm từng giọt dầu ô liu vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi nước sốt đặc lại.
Bước 2
Cắt nhỏ các loại rau thơm, cắt phô mai thành 4 lát dày. Đặt các miếng phô mai lên bánh mì, rắc rau thơm và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C. Đun nóng sốt nhẹ. Xếp lá xà lách ra đĩa, rắc hạt óc chó xay lên và rưới nước sốt lên. Đặt bánh mì và pho mát vào giữa mỗi đĩa và phục vụ ngay lập tức.
Bước 3
Salad Roquefort
Phô mai già với khuôn xanh lá cây hoặc xanh da trời kết hợp hài hòa với vị ngọt tươi của trái cây, trong khi các loại hạt và mật ong sẽ khiến sự kết hợp này càng thú vị hơn. Hãy thử làm món salad nhanh với Roquefort và lê chín để có một khởi đầu tuyệt vời cho bữa trưa Chủ nhật của bạn. Chiên quả óc chó trong mật ong và đặt trên một chiếc đĩa đã thoa dầu mỡ. Cắt nhỏ bạc hà, dùng tay nhặt rau trộn và cho vào bát. Lê gọt vỏ, bỏ hạt, cắt quả thành từng lát mỏng và rưới nhẹ nước chanh để không bị thâm. Thêm lê và bạc hà vào rau diếp, và cắt hạt lựu ở đó. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn 4 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu với muối và nước cốt chanh. Đổ salad lên trên nước sốt, đảo đều và rắc hạt óc chó.
Bước 4
Khoai tây hầm
Gọt vỏ khoai tây và cắt thật mỏng. Rửa các lát khoai tây thật sạch để chúng không bị dính vào nhau. Đổ sữa và kem vào nồi, đun sôi. Thêm muối, bơ, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen mới xay, sau đó cho khoai tây vào đảo đều. Dùng thìa khuấy nhẹ các chất trong nồi để các lát khoai tây không bị dính vào nhau. Đun sôi lại hỗn hợp sữa và nấu trong khoảng nửa giờ.
Dùng tép tỏi băm nhỏ chà lên đáy khuôn chịu lửa và quét dầu. Cho hỗn hợp sữa-khoai tây vào, rắc phô mai bào. Nướng món ăn trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút. Cuối cùng, bạn có thể lật mặt nướng trong vài phút để lớp vỏ màu nâu vàng tạo thành trên soong. Phục vụ món thịt hầm nóng trong bát ấm.
