Món chay borscht khác với món thông thường chỉ ở chỗ không có thịt. Tuy nhiên, đối với một số người (và không ít người trong số họ) khá khó để đột ngột từ bỏ sở thích khẩu vị của họ, bởi vì borsch không có thịt, mặc dù bạn có thể nấu theo cách này, nhưng hương vị của nó vẫn sẽ khác. Xôi chay được chế biến theo công thức đã đề xuất, giữ nguyên hương vị của món ăn truyền thống quen thuộc. Và sự thiếu hụt đạm động vật được bù đắp bằng đạm thực vật dưới dạng các loại đậu.
Nó là cần thiết
- - đậu - 1 cốc;
- - củ cải - 1 miếng;
- - cà rốt - 2 miếng;
- - củ cải đường - 2 miếng;
- - hành tây - 2 đầu;
- - tỏi - 3 tép;
- - ớt ngọt - ½ phần;
- - gừng hoặc củ mùi tây - 1 củ nhỏ;
- - cà chua - 4 miếng hoặc 2 muỗng canh tương cà chua;
- - khoai tây - 3 miếng;
- - bắp cải trắng - 300 gram;
- - nước cốt chanh - 1 thìa canh;
- - một bó rau xanh;
- - muối tiêu;
- - dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Rau cần rửa sạch và gọt vỏ, làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi cho 1 củ dền, 1 củ cà rốt và nửa củ cải vào nướng.
Bước 2
Đun sôi 2/3 lượng đậu đã ngâm nước lợ trước đó trong 4 lít nước trên lửa nhỏ. Đem rau củ nướng trong lò để sẵn trong nước dùng với đậu.
Bước 3
Borscht chay, giống như borscht đơn giản, không thể tưởng tượng được nếu không có nước sốt. Trong khi nước dùng đang nấu, chúng ta hãy làm điều đó. Để làm được điều này, các tép tỏi và củ gừng băm nhỏ phải được chiên cho đến khi có màu trong trong một chảo lớn trong dầu thực vật.
Bước 4
Cắt hành tây thành nửa khoanh và phi thơm với tỏi và gừng, sau đó cho cà chua đã băm nhỏ hoặc tương cà vào chảo đun nhỏ lửa cho mọi thứ hòa quyện.
Bước 5
Cắt cà rốt, củ cải và ớt còn lại thành dải và cũng cho vào chảo. Sau đó, nước sốt tương lai cho món borscht chay được đổ với ba đến bốn muôi nước luộc đậu.
Bước 6
Thêm nước cốt chanh vào nước xốt, nhớ đậy kín các đĩa, giảm lửa và đun trong khoảng một giờ.
Bước 7
Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi chiết xuất đậu đã làm sẵn với rau từ nước dùng và làm khoai tây nghiền từ chúng theo bất kỳ cách nào - bạn có thể sử dụng máy xay hoặc nghiền đơn giản.
Bước 8
Khoai tây nghiền cho vào kho cùng 1/3 chỗ đậu ngâm còn lại, một lúc sau cho khoai tây cắt hạt lựu vào. Khi đậu đã sẵn sàng, thêm bắp cải vào món borscht chay của chúng tôi và nấu cho đến khi chín một nửa.
Bước 9
Bây giờ là lúc để nhớ về việc tiếp nhiên liệu. Ướp muối, thêm chút đường, tiêu cho cay và khi bắp cải đã chín một nửa thì cho tất cả các thành phần của borscht vào nồi.
Bước 10
Trộn đều borscht, nêm muối vừa ăn, thêm gia vị và rau thơm, đun thêm vài phút rồi tắt bếp. Món borscht chay đã sẵn sàng, nhưng bạn nhất định phải để nó ủ trong ít nhất một giờ. Và chỉ sau đó phục vụ.
