Bánh bông lan thơm ngon, bông xốp, dễ chế biến, nở đều và không bị lắng ngay khi lấy ra khỏi lò. Hương vị tinh tế và dễ chịu, nó sẽ chỉ gợi lên những đánh giá hài lòng từ khách hàng về bà chủ.
Nó là cần thiết
- - 1 kg kem chua;
- - 2 quả trứng gà;
- - 750 g đường;
- - 7 g muối nở;
- - 500 g bột mì;
- - 55 g bột cacao;
- - nước ép từ nửa quả chanh;
- - bơ hoặc bơ thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột bánh quy: khuấy một cân kem chua với 2 quả trứng, 0,5 kg đường, đánh tất cả trong 4 phút bằng máy trộn ở tốc độ tối đa.
Bước 2
Sau đó, thêm soda đã ngâm với giấm, và dần dần thêm bột mì theo từng phần nhỏ, tiếp tục đánh bột bằng máy trộn. Khi tất cả bột đều có kết cấu đồng nhất, lấy ra khỏi hộp và nhào cho đến khi sờ vào thấy mềm và đàn hồi.
Bước 3
Sau tất cả các bước, chia bột làm đôi, thành hai phần xấp xỉ bằng nhau, thêm bột cacao vào một (để lại một ít - 10 g cho men nở) và nhào lại cho đến khi bột có màu đồng nhất.
Bước 4
Trong bột trắng, nếu muốn, bạn có thể thêm các loại hạt, trái cây kẹo hoặc nho khô. Bánh quy nên nướng riêng, bôi dầu mỡ lên khay nướng, nướng trong 1/4 giờ trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ.
Bước 5
Phần kem cho bánh: khuấy gần hết kem chua (để lại một ít - 30 gam để đóng băng) với 200 g đường, nước cốt nửa quả chanh, đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn và cho vào tủ lạnh.
Bước 6
Tráng men: lấy hết phần kem chua còn lại, bột ca cao, 30 g bơ hoặc bơ thực vật, 50 g đường và đun chảy mà không cần đun sôi, sau đó để nguội.
Bước 7
Làm nguội bánh quy và dầu mỡ bằng kem, phủ men lên cả mặt trên và mặt bên, cho bánh vào tủ lạnh trong vài giờ.
