Công thức dễ chuẩn bị. Thịt lợn thơm và ngon ngọt. Rau tươi là một bổ sung tốt cho thịt.
Nó là cần thiết
- - 2 kg thịt lợn (cổ) còn da;
- - 1 bó mùi tây;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 1 muỗng cà phê cây mê điệt;
- - 1 muỗng cà phê xạ hương;
- - 2 muỗng canh. một thứ bơ;
- - 250 ml nước;
- - 250 ml bia;
- - 3 lá xô thơm;
- - muối, tiêu (vừa ăn).
Hướng dẫn
Bước 1
Sơ chế thịt heo và rửa sạch bằng nước lạnh, dùng khăn giấy lau sạch hơi ẩm. Cần dùng dao rạch theo chiều dọc của thịt.
Bước 2
Rửa sạch rau ngót, lau khô, tách phần lá úa và thái nhỏ. Bóc vỏ và nướng tỏi. Kết hợp rau xanh với tỏi, nhồi khối lượng thu được vào phần thịt. Đóng vết mổ, quấn thịt bằng chỉ.
Bước 3
Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Dùng dao rạch dọc và cắt ngang trên da. Lăn thịt trong hỗn hợp muối, tiêu và các loại thảo mộc khô.
Bước 4
Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó thêm bia và nước vào thịt, cho chảo vào lò nướng trong vài giờ. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng cần phải xịt nước thịt vào thịt.
Bước 5
Nửa giờ trước khi kết thúc chiên, phết thịt bằng dung dịch nước muối nóng - điều này sẽ làm cho lớp vỏ giòn đặc biệt.
Bước 6
Lấy thịt ra khỏi chảo. Lọc lấy nước dùng trong quá trình chiên, đun sôi, nêm muối và tiêu. Cắt thịt thành từng phần sau khi đã làm sạch khỏi các sợi. Phục vụ nước sốt riêng.
