Sheperd's pie là một món ăn phổ biến của Anh có nguồn gốc từ Scotland cổ đại. Trên thực tế, đây là một món thịt hầm với nhân thịt dưới lớp "áo lông" khoai tây nghiền. Món ăn rất hài lòng và hoàn hảo cho bữa tối.
Ngay từ cái tên của bánh, có thể thấy rõ ai là người nghĩ ra công thức. Danh sách các thành phần bao gồm các sản phẩm có sẵn, một lần nữa khẳng định nguồn gốc đơn giản của món ăn. Nó có thể được gọi một cách an toàn là một biểu tượng của món ăn làng quê ấm cúng.
Có rất nhiều công thức nấu ăn cho bánh Shepherd. Trong phiên bản cổ điển, nhân bánh nên là thịt cừu hoặc thịt cừu cắt nhỏ. Tất nhiên, có thể thay thế cho thịt bò. Chỉ có điều nó sẽ không còn là của một người chăn cừu, mà là một chiếc bánh của nông dân (chiếc bánh tiểu).
Công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 1 kg khoai tây;
- 700 g thịt cừu băm;
- 60 ml dầu thực vật;
- 1 củ hành tây lớn hoặc 2 củ hành tây nhỏ;
- 3 củ cà rốt vừa;
- 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 4 lòng đỏ trứng gà;
- 20 g bơ;
- 1 muỗng cà phê. cỏ xạ hương và hương thảo;
- một tép tỏi;
- 250 ml nước;
- muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.
Từng bước nấu ăn
- Bào cà rốt trên một máy xay thô và cắt hành tây thành hình khối. Chiên các loại rau củ trong chảo sâu với hỗn hợp rau và bơ. Chỉ cần đừng quá tay vì thịt băm sau này khi hầm sẽ ra nhiều mỡ. Vượt qua không quá hai phút. Thêm cỏ xạ hương và hương thảo.
- Thêm thịt băm và nấu cho đến khi thịt hoàn toàn. Nhân tiện, ban đầu, thịt cừu được chặt bằng dao để làm nhân. Bạn chỉ có thể làm như vậy để có thể đắm mình trọn vẹn trong món ăn này.
- Nêm nếm thịt với muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm tương cà chua, tỏi băm và xào thêm một phút.
- Đổ nước vào, nếu muốn bạn có thể lấy nước luộc gà. Chờ cho đến khi sôi, vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng 50 đến 60 phút. Thịt cừu bằm được hầm càng lâu thì thịt càng mềm. Điều quan trọng là phải kiểm soát lượng chất lỏng. Chỉ cần cho thịt băm có độ sệt của nước sốt đặc là đủ.
- Gọt vỏ khoai tây, luộc qua nước muối và tán nhuyễn. Thêm lòng đỏ trứng và bơ. Chúng sẽ làm cho bột nhuyễn mềm và bông hơn.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Đặt thịt cừu băm vào đáy hộp cách nhiệt và đặt khoai tây nghiền lên trên. Lớp của nó nên khá dày. Dùng nĩa đánh bông nhuyễn một chút, có thể vẽ hoa văn cho đẹp. Rắc phô mai bào nếu muốn.
- Nướng bánh của người chăn cừu cho đến khi có màu vàng nâu. Quá trình này thường mất 20 đến 25 phút. Món ăn ngon nhất nên dùng nóng. Nó rất hợp với salad rau.
Món ăn này rất phổ biến không chỉ ở Anh, mà còn ở các thuộc địa cũ của nó. Shepherd's pie thường có thể được nhìn thấy trên bàn lễ hội, đặc biệt là trong mùa lạnh. Lấy ví dụ của Anh. Shepherd's pie trên bàn lễ hội chắc chắn sẽ được chú ý.
