Citrus sabayon đặc biệt phổ biến ở quê hương của nó - Ý. Nhiều người sẽ thích món tráng miệng này do hương vị tinh tế, nhẹ nhàng và đặc biệt của nó. Đây là những gì tôi đề xuất nấu.
Nó là cần thiết
- - cam - 3 chiếc;
- - đường - 3/4 cốc;
- - nước cốt chanh - 1/2 cốc;
- - trứng - 2 chiếc;
- - bơ - 2 muỗng canh;
- - lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh trứng gà sống cùng với lòng đỏ trứng và đường cát, tốt nhất là dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp này trở nên đồng nhất. Ngay sau khi điều này xảy ra, đặt dụng cụ nấu có khối lượng thu được vào nồi nước sôi. Trong khi đun cách thủy, không ngừng đánh cho đến khi tạo bọt.
Bước 2
Chia nước cốt chanh vừa vắt thành 3 phần bằng nhau, cho một phần vào hỗn hợp nổi bọt rồi nấu, đánh liên tục trong 60 giây. Thực hiện tương tự với phần nước cốt chanh còn lại, tức là cuối cùng bạn thực hiện thao tác này 3 lần.
Bước 3
Sau khi bạn thêm phần nước cốt chanh mới vắt cuối cùng, giữ hỗn hợp này, không ngừng đánh, trong nồi cách thủy thêm 7-8 phút. Khi khối này nóng lên đến nhiệt độ 75 độ, tức là đến khi đủ nóng thì lấy ra khỏi bếp, trộn với bơ. Trộn tất cả mọi thứ để bạn có được một loại kem có độ đồng nhất.
Bước 4
Sau khi gọt sạch vỏ cam, chia thành từng múi. Lấy màng ra khỏi mỗi miếng và đặt chúng với số lượng bằng nhau vào bát hoặc ly thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Khi kem đã nguội một chút, đổ nó lên bát này. Citrus sabayon đã sẵn sàng! Nhân tiện, món tráng miệng này cũng có thể được phục vụ với bưởi.
