Món súp Ratatouille lần đầu tiên xuất hiện ở Pháp. Tuy nhiên, món rau sáng sớm đã trở nên phổ biến gần như khắp nơi trên thế giới. Súp ít calo và thơm ngon lạ thường đã trở thành một trong những món ăn được tiêu thụ nhiều nhất đối với những người mong muốn có được một thân hình mảnh mai.
Có một công thức cổ điển cho món súp Ratatouille. Tuy nhiên, tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm mì vào món ăn.
Cách nấu Ratatouille
Để chuẩn bị 5-6 phần ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 2-2, 5 lít nước luộc rau hoặc nước, 700-800 gram ớt chuông xanh, 700-800 gram cà chua chín, 700-800 gram cà tím, 2 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, dầu ô liu để chiên, muối ăn, tiêu đen xay, mùi tây tươi.
Ớt chuông xanh được chuyển vào túi nướng và đưa vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 30 - 40 phút. Trong thời gian này, tất cả các loại rau khác có thể được chuẩn bị.
Cà tím được bóc vỏ và cắt thành từng khoanh nhỏ, rắc muối và để riêng trong 15 phút. Sau đó, các miếng được rửa sạch dưới vòi nước chảy và đun trong chảo với lửa vừa trong vài phút. Chất lỏng nhô ra được rút hết, và các miếng cà tím được chuyển sang một cái chảo nhỏ.
Cà chua chần sơ qua nước sôi rồi bỏ vỏ. Cắt một nửa số rau thành từng lát mỏng. Phần còn lại của cà chua được nghiền bằng máy xay sinh tố đến trạng thái nhuyễn.
Hành tây được thái nhỏ và chiên trong dầu ô liu đun nóng. Khi hành tây có được màu vàng đặc trưng, người ta cho cà chua xắt nhỏ, cà chua xay nhuyễn và tép tỏi băm nhỏ vào. Hầm rau trong khoảng 5 phút.
Ớt nướng được lấy ra khỏi lò và bóc lớp vỏ dày. Cắt rau thành khối nhỏ hoặc khoanh mỏng. Tất cả các thành phần được chuyển vào một cái chảo với các miếng cà tím và đổ nước qua.
Đặt chảo ở lửa vừa và đun sôi súp Ratatouille. Chỉ sau khi món ăn này được muối, hạt tiêu được thêm vào và hộp được đậy bằng nắp. Bạn cần nấu súp thêm 10 phút trên lửa nhỏ. Súp sẵn "Ratatouille" được trang trí với các loại thảo mộc tươi và nếu muốn, có cả pho mát bào.
Đặc điểm của cách làm súp Ratatouille
Trong trường hợp không có cà tím, chúng có thể được thay thế bằng bí xanh. Trong công thức cổ điển, tất cả các loại rau được cắt thành những lát khá lớn. Cà chua mạnh được khuyến khích. Nếu không, trong quá trình nấu nướng, chúng sẽ bị mất hình dạng và làm hỏng đáng kể hình thức của món ăn.
Món súp Ratatouille đã nấu phải được ăn hoàn toàn trong ngày. Khi để món ăn trong thời gian dài, axit có trong cà chua sẽ ảnh hưởng xấu đến màu sắc của các loại rau củ khác và khiến món ăn kém tươi sáng, hấp dẫn. Ngoài ra, món ăn sẽ mất đi hương vị ngọt ngào đặc trưng.
