Cá chép luôn nhận được sự quan tâm của những người sành ăn, bất kể nó được chế biến theo phong cách Âu hay Á. Các đầu bếp chuyên nghiệp cắt cá chép thành phi lê khi phục vụ, trong khi cho phép phục vụ cá chép nguyên con tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- cá chép
- thì là
- cà chua
- mùi tây
- củ hẹ
- Chanh
- quả ô liu
- Những quả khoai tây
- Muối
- bơ
- thớt
- dao
- kéo vây
- giấy bạc
- khay nướng
- đĩa
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn một con cá chép. Khi mua cần chú ý đến các yếu tố về độ tươi như mắt trong, vảy sáng bóng, không có vết nhầy, không có mùi khó chịu. Nếu cửa hàng nơi bạn mua cá cung cấp dịch vụ làm sạch vảy - bằng mọi cách, hãy sử dụng dịch vụ này. Cũng yêu cầu đặt cá chép vào hai túi - đóng gói theo cách này, nó sẽ bảo vệ các sản phẩm khác mà bạn nên mua.
Bước 2
Nán lại phần rau. Nếu bạn muốn nướng cá chép trong giấy bạc, rau là món ăn kèm tốt nhất cho một món ăn như vậy. Mua 250 g mỗi loại cà chua, thì là tươi và hẹ tây. Bạn cũng sẽ cần 1 quả chanh, một bó rau mùi tây và một hộp ô liu đóng hộp.
Bước 3
Cắt cá sao cho không làm hỏng vẻ ngoài của nó. Cắt bỏ ruột, cắt vây, bỏ mắt và mang ở đầu. Xả kỹ bằng nước lạnh và lau khô bằng vải hoặc khăn giấy.
Bước 4
Vắt nước cốt của nửa quả chanh. Cắt nhỏ lá mùi tây, thì là, cà chua, hẹ tây và ô liu ướp. Nêm một chút muối và vài giọt nước cốt chanh. Phết phần nước cốt còn lại bên trong và bên ngoài cá. Nước cốt chanh không thể thiếu khi nướng cá chép. Chỉ với anh cá chép mới được bộc lộ đủ vị.
Bước 5
Mở rộng một tờ giấy bạc có chiều dài gấp 2,5 lần chiều dài của con cá chép. Đặt cá lên trên đó (đừng quên ướp muối). Nhồi hỗn hợp rau vào, nhẹ nhàng phân bố đều từ đầu đến đuôi. Đặt vài lát chanh mỏng và khoảng 10-15 g bơ lên trên. Gấp giấy bạc để tạo thành một phong bì. Nhưng đừng “quấn” chặt cá chép. Để lại một khoảng trống nhỏ giữa nó và giấy bạc. Khoảng cách như vậy là cần thiết để bề mặt có thể hơi ngả màu và món cá chép nướng trông ngon miệng hơn.
Bước 6
Nướng cá chép trong vòng 30 - 40 phút. (tùy theo kích thước của cá). Khi phục vụ, chỉ mở giấy bạc khi tất cả những người tham gia bữa ăn đã sẵn sàng. Cá nướng nên được ăn ngay khi lấy ra khỏi lò. Nếu muốn, bạn có thể lấy cá chép ra khỏi giấy bạc đặt lên khay nướng, trang trí với khoai tây luộc và nướng thêm một chút. Cá chép nướng theo cách này có lớp vỏ hồng hào.
