Súp chim bồ câu Pháp với lòng đỏ và bánh mì nướng là món đầu tiên phổ biến ở Pháp. Nước sốt bao gồm cà rốt nướng và bột gạo. Công thức dành cho hai phần ăn.
Nó là cần thiết
- - 1 con chim bồ câu;
- - 2 củ hành tây;
- - 4 lá nguyệt quế;
- - 1 củ cà rốt;
- - 30 ml. các loại dầu;
- - 60 g bột gạo tẻ;
- - 2 lòng đỏ trứng gà;
- - 200 g bánh mì trắng.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi làm sạch và rút ruột con chim. Chúng tôi cho chim bồ câu đã chuẩn bị, với gan và tim của nó, vào một cái chảo. Cho hành tây, lá nguyệt quế đã bóc vỏ và đổ nước lạnh vào đó.
Bước 2
Cho muối vào nước luộc thịt cho vừa ăn và tiếp tục nấu trong nửa giờ.
Bước 3
Chiên cà rốt trong dầu ô liu trong vài phút (nạo trước cà rốt trên một máy nghiền mịn). Thêm bột gạo vào cà rốt và chiên thêm một phút.
Bước 4
Chúng tôi chiết xuất lá nguyệt quế và hành tây từ nước dùng và loại bỏ nó. Chúng ta vớt chim bồ câu đã nấu chín ra và tách lấy phần thịt và xương.
Bước 5
Cho thịt, gan và tim đã cắt miếng vào nước dùng. Thêm nước sốt từ chảo và từ từ thêm lòng đỏ đã đánh bông vào, dùng thìa khuấy đều súp. Tắt lửa và để nước canh.
Bước 6
Chiên các khối bánh mì trắng trong dầu ô liu (cắt các khối không quá 1 cm trên cạnh).
