Dâu tây là "nữ hoàng" thực sự trong số tất cả các loại quả mọng được biết đến ngày nay. Nó rất ngon, ngọt, thơm. Và nó làm loại mứt gì? Rất tinh tế và ngon. Đặc biệt nếu nó được chế biến theo một công thức do người Nga phát minh ra - với rượu vodka.
Trước khi thực hiện cách làm mứt dâu tây ngon, bạn cần chọn lấy quả dâu. Nên làm lúc trời khô ráo, có nắng để dâu không có thời gian bị ướt và mềm. Nếu không, mứt thành phẩm sẽ bị chảy quá nhiều nước. Không bảo quản dâu quá lâu vì có thể bị chua.
Mứt dâu tây với rượu vodka - nấu như thế nào?
Bước đầu tiên là thu thập tất cả các thành phần cần thiết ở một nơi, cụ thể là:
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 600 g;
- cây bách xù - 10 quả mọng;
- rượu vodka - 4 muỗng canh (một số đầu bếp khuyên nên lấy 3, 5 thìa);
- giấm balsamic - 6 muỗng canh;
- hương thảo tươi - 1-2 cành;
- tiêu đen xay - một nhúm.
Sau đó, bạn có thể chuyển sang nấu ăn. Rửa sạch dâu trong nhiều nước, loại bỏ những quả hư, phủ đường lên quả dâu ngon, để riêng cho đến khi nước xuất hiện. Sau đó trộn các loại trái cây với quả bách xù và hương thảo, chuyển chúng từ cốc sang chảo và để lửa trong 2 phút.
Sau khi thời gian trôi qua, lấy chảo ra khỏi nhiệt, đổ quả mọng vào một số đĩa mát và để qua đêm. Để bảo vệ mứt khỏi côn trùng, chẳng hạn như muỗi vằn, hãy đậy hộp bằng gạc. Vào buổi sáng, bạn cần tiếp tục nấu mứt - đổ giấm balsamic và rượu vodka vào đó, thêm tiêu xay thô, để lửa thật nhỏ. Khi dâu tây sôi, bạn nên vớt bọt ra khỏi đó. Tiếp tục nấu cho đến khi nước cốt gần như bay hơi hoàn toàn. Sau đó, bình chứa bị kẹt cần được lấy khí ra khỏi bình.
Công đoạn hoàn thiện là loại bỏ hương thảo và dâu tây bách xù, đổ mứt đã hoàn thành vào lọ ấm đã khử trùng, hộp thủy tinh có đường nối với nắp thiếc sơn mài. Nếu bạn sử dụng nắp capron thông thường để đóng, thì các lọ mứt phải được lấy ra để bảo quản nơi lạnh.
Khuyến nghị nhỏ
Cân quả dâu để làm mứt sau khi chúng đã được chuẩn bị và sấy khô. Đây là cách duy nhất để biết chính xác trọng lượng của chúng, không có mảnh vụn và độ ẩm dư thừa.
Nếu bạn phải tạm gác việc chuẩn bị mứt sang một bên, hãy rửa sạch quả dâu và lau khô một chút, hoặc đổ vào chúng với lượng đường được chỉ định trong công thức. Sau đó, bạn không cần phải thêm nó.
Bạn có thể tiệt trùng các lọ đựng mứt đã đổ sẵn vào đó. Quá trình này mất đúng 10 phút. Để thực hiện, bạn cho một hình tròn bằng gỗ vào nồi, đổ nước vào và đun lên. Sau đó, bạn nên cho các lọ vào đó, đậy nắp đun sôi. Cuộn lại theo cách thông thường.
