Mứt dâu tây là một món ăn vô cùng ngon được người lớn và trẻ em yêu thích. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng biết rằng để có được mứt dâu tây có độ đậm đặc như ý thì bắt buộc phải tuân theo một công nghệ nấu đặc biệt.
Cách làm mứt dâu tây nguyên quả
Rửa sạch quả mọng và loại bỏ tất cả các mảnh vụn và lá đài. Để rửa, chỉ sử dụng nước lạnh và quá trình này không được kéo dài quá ba phút, nếu không quả dâu sẽ mềm nhũn. Chuyển dâu tây sang chao hoặc rây lọc để hút bớt nước thừa. Sau khoảng 30 phút, bạn lấy một chiếc bát hoặc xoong tráng men, trải dâu tây thành lớp mỏng dưới đáy rồi rắc đường, xếp tiếp một lớp dâu tây lên trên rồi rắc đường cát lên trên. Tiếp tục tạo các lớp cho đến khi bạn hết quả mọng. Khối lượng của quả dâu phải bằng khối lượng của đường, tức là cứ một kg dâu phải lấy một kg cát.
Để quả dâu ủ trong khoảng năm giờ, sau đó đổ nước cốt đã tiết ra vào bát hoặc nồi. Điều rất quan trọng cần lưu ý là dâu tây là một loại quả mọng khá ngon ngọt, do đó, để làm mứt từ nó, bạn cần phải lấy một lượng đường gấp rưỡi so với quả dâu, tức là một kg dâu tây - một và nửa kg đường. Do đó, sau khi để ráo nước, bạn hãy cho thêm đường vào (nếu bạn định nấu mứt từ 1 kg dâu thì đổ 500 gram cát, từ 2 kg - một kg, v.v.). Đặt một bát nước trái cây và đường trên lửa vừa, khuấy liên tục, đun sôi. Nhẹ nhàng cho quả dâu vào siro đang sôi, khuấy đều và đun sôi. Lấy mứt ra khỏi bếp và đợi cho đến khi mứt nguội hẳn. Sau khi mứt nguội, bạn lại đun trên lửa cho đến khi mứt sôi. Vớt bọt cho mứt sôi rồi tắt bếp. Lặp lại quy trình một lần nữa. Kết quả là bạn sẽ có được món mứt dày thơm ngon với nguyên quả.
Cách làm mứt dâu tây dẻo bằng gelatin
Ít ai biết rằng mứt dâu tây đặc có thể được làm mà không cần nhiều đường, tất cả những gì bắt buộc phải có gelatin trong công thức.
Lấy một kg dâu tây, phân loại và rửa sạch. Dùng một hoặc hai ly cát phủ lên quả dâu rồi ủ (nếu bạn thích ngọt hơn thì có thể cho thêm một ít đường). Sau một vài giờ, đặt chảo với dâu tây trên lửa nhỏ.
Đổ một túi gelatin (một muỗng canh) vào cốc nước và để trong 20 phút, thêm một ít vanillin (một phần tư vỏ quả) vào mứt đã đun sôi và đổ hỗn hợp gelatin vào (phải làm nóng trước trong lò vi sóng). Trộn tất cả mọi thứ và tiếp tục nấu trong ba phút nữa. Mứt đã được, cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh. Điều đáng chú ý là món ngon này được tiêu thụ tốt nhất trong hai tuần tới.
