Từ bí ẩn "fricassee" trong bản dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là "tất cả các loại." Đây là một món ăn của nông dân xưa được làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà được cắt thành từng miếng nhỏ và hầm với một số loại nước sốt hoặc gia vị. Theo truyền thống của Pháp, fricassee được nấu với nước sốt kem trắng, nhưng theo thời gian, các công thức nấu ăn khác cho fricassee đã xuất hiện, chẳng hạn như trong nước sốt rượu vang trắng với ô liu và thịt xông khói.
Nó là cần thiết
- - 600 gram ức gà phi lê bỏ da;
- - 150 gram thịt ba chỉ;
- - nửa ly ô liu, có thể dùng các loại khác nhau;
- - 30 gam bơ;
- - 5 nhánh tỏi;
- - 1 quả chanh (chỉ cần vỏ);
- - 1, 5 ly rượu trắng khô;
- - 1, 5 chén nước luộc gà;
- - hương thảo tươi, ngải giấm, húng quế - để nếm;
- - muối, tiêu đen xay - cũng vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt phi lê gà thành những miếng khá lớn, nêm muối và tiêu. Đun chảy bơ trong chảo và chiên các miếng gà cho đến khi vàng nâu. Sau đó cho gà ra bát riêng và đậy kín nắp.
Bước 2
Cắt nhỏ thịt ba chỉ. Bóc tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Nạo vỏ chanh trên một máy vắt mịn.
Bước 3
Cho tỏi và thịt ba chỉ vào chảo dầu còn lại sau khi chiên gà, chiên trong 5 phút, sau đó cho vỏ vào, đổ rượu vào và đun sôi.
Bước 4
Cho ô liu, rau thơm và gia vị vào nước sốt, đổ nước luộc gà nóng vào, cho các miếng gà đã chiên vào nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm trong 35-40 phút - để nước sốt bay hơi và đặc lại. Rắc rau thơm trước khi dùng, trang trí khoai tây luộc.
