Để không mắc sai lầm khi hái nấm và không mang nấm độc về nhà, bạn nên biết chính xác nấm thuộc loại ăn được. Bạn có thể làm quen với các đặc tính của nấm bằng cách nghiên cứu hướng dẫn minh họa về dụng cụ hái nấm.
Nó là cần thiết
- - Nấm;
- - Hướng dẫn minh họa máy hái nấm;
- - Dao.
Hướng dẫn
Bước 1
Nguy hiểm nhất trong tất cả các loại nấm độc mọc trên lãnh thổ Nga là nấm màu xám nhạt. Nó thường bị nhầm lẫn với nấm, mặc dù có sự khác biệt về màu sắc của nấm. Cóc sơn màu nhạt, nấm hương có màu vàng nâu ấm. Sau khi cẩn thận lấy nấm ra khỏi mặt đất, hãy chú ý đến phần chân của nó. Nếu chân mọc ra loại thủy tinh thì bỏ nấm đi, không nên ăn.
Bước 2
Nấm giả khác với nấm thật ở màu ô liu hoặc hơi đỏ. Tuy nhiên, chỉ cần xử lý nhiệt không đầy đủ là có thể bị ngộ độc bởi song sinh của những loại nấm này. Trong trường hợp này, nấm giả sẽ gây đau bụng nghiêm trọng.
Bước 3
Nấm mật cực kỳ giống với nấm ngọc cẩu. Đây là loại nấm có độc tính nhẹ, không gây ngộ độc thực phẩm nặng. Tuy nhiên, nó không được khuyến khích sử dụng trong nấu ăn vì nó có vị rất đắng. Bạn có thể phân biệt nó với nấm porcini bằng màu nâu hồng ở mặt dưới của nắp. Ngoài ra, vết cắt của thân cây nấm mật chuyển dần sang màu xanh.
Bước 4
Nấm độc thường được tìm thấy nhiều nhất trong số các loài nấm phiến. Ví dụ, nấm chanterelle ăn được có các bản sao, được phân biệt bằng nắp màu cam đậm và phần gốc màu nâu sẫm của thân. Ngoài ra, cây sinh đôi không có đặc điểm dày ở gần nắp và có thân mỏng hơn.
Bước 5
Một số người hái nấm khuyên dùng các phương pháp dân gian để xác định nấm nào không ăn được. Người ta tin rằng nếu bạn đun sôi một loại nấm độc, nước trong chảo sẽ chuyển sang màu xanh lam. Không sử dụng các phương pháp này. Màu xanh lam là do sự hiện diện của axit hydrocyanic. Tuy nhiên, nhiều loại nấm độc không chứa chất này. Cũng không chính xác khi nói rằng chỉ nên khuấy nấm bằng thìa bạc trong khi nấu, vì nấm độc sẽ làm bạc đen.
Bước 6
Có thể ghi nhớ sự khác biệt chính giữa nấm ăn được và nấm độc bằng cách sử dụng dụng cụ hái nấm được minh họa. Nếu không thể làm quen với tài liệu chuyên ngành, chỉ thu hái nấm hình ống trong rừng. Trong số đó, các mẫu vật có độc, và thậm chí gây chết người hiếm khi được tìm thấy.
