Để chuẩn bị mứt tầm xuân, những trái cây chín rất đặc có màu cam tươi là phù hợp. Thu thập hông hoa hồng được khuyến khích vào tháng Chín. Trước khi làm mứt, hoa quả phải được phân loại, loại bỏ các loại côn trùng gây thối, hỏng, đồng thời cũng được làm sạch.
Những quả hồng chín còn lại sau khi phân loại được cắt làm đôi, dùng thìa nhỏ loại bỏ nhung mao và hạt ở giữa. Ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, quả dâu được rửa kỹ bằng nước. Trong hầu hết các trường hợp, sau khi phân loại và làm sạch, không quá 1 kg hồng hông thu gom được còn lại 2 kg.
Công thức nấu ăn cổ điển
Thông thường, tất nhiên, mứt tầm xuân được chế biến theo công thức đơn giản nhất chỉ sử dụng quả mọng và đường. Đồng thời, tỷ lệ của các thành phần được quan sát như sau:
- hông hồng bóc vỏ - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 l.
Cách nấu ăn
Đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Đặt hông hoa hồng đã rửa sạch vào nước và chần chúng trong 5 phút. Ném trái cây lên rây, và từ chảo, lấy một ly nước dùng đầy.
Đổ nước dùng đã thu được vào thùng được chọn để nấu mứt và đổ tất cả đường đã nấu vào đó. Trộn đều tất cả mọi thứ, đặt bình đựng lên bếp và đun sôi hỗn hợp. Khi tất cả đường đã tan hết, bạn hãy cho hoa hồng đã chần vào hộp.
Đun sôi lại hỗn hợp và đun mứt thêm khoảng 7 phút. Để lửa nhỏ dưới hộp đựng mứt. Xi-rô không nên đun quá sôi, nếu không phần hông hoa hồng sẽ bị nhăn và cứng lại.
Lấy hộp ra khỏi bếp và giữ mứt trên bàn truyền trong 7 giờ. Sau đó, lặp lại quy trình một lần nữa - giữ mứt trên bếp sau khi đun sôi khoảng 7 phút. và để bình trên bàn trong 7 giờ.
Nấu mứt tầm xuân lần thứ ba cho đến khi trái cây mềm. Đổ mứt vào lọ thủy tinh đã rửa sạch và đậy bằng nắp ni lông. Bảo quản lọ ở nơi thoáng mát.
Lời khuyên hữu ích
Khi làm mứt tầm xuân, bạn có thể làm mà không cần chần trước. Trong trường hợp này, trái cây được rắc đường và hộp đựng với chúng được đặt trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, 250 ml nước được đổ vào một thùng chứa và các quả mọng được đặt vào đó cùng với nước ép tiết ra từ chúng. Tiếp theo, mứt được nấu chín, như trong trường hợp đầu tiên, trong ba lần.
Phương pháp này nên được sử dụng để nấu mứt tầm xuân từ một số lượng rất lớn các loại trái cây. Việc chần sơ trong trường hợp này có thể trở thành một quy trình tốn thời gian và tẻ nhạt.
Mứt tầm xuân với táo
Bằng cách thêm táo, bạn có thể đa dạng hóa một chút hương vị mùa hè chua cay của mứt tầm xuân và khiến nó trở nên đậm đà và hài hòa hơn.
Thành phần:
- hoa hồng hông - 700 g;
- chanh - 2 chiếc;
- đường và táo - 2 kg mỗi loại;
- củ gừng - 50 g.
Công nghệ nấu ăn
Cắt đôi quả táo và chọn lõi hạt. Cắt táo thành từng lát mỏng. Cắt chanh thành từng khoanh tròn và bỏ hạt. Gọt vỏ gừng và bào sợi nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị theo cách này, cũng như hông hoa hồng đã gọt vỏ rửa sạch vào nồi và cho đường vào trộn đều. Đợi 2-2,5 tiếng cho đường tan hết thì bắc nồi lên bếp.
Vặn lửa không quá cao và đợi siro sôi. Nấu mứt trong 5 phút, đảo thường xuyên rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Để khối lượng táo ngọt ủ trong 10-12 giờ.
Đặt lại nồi lên bếp đun hỗn hợp sau khi sôi khoảng 5 phút, khuấy nhẹ tay. Tắt lửa, chuyển chảo xuống bàn và để mứt trong 12 giờ.
Lần thứ ba, nấu khối này trong khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp của nó trở nên đủ đặc. Bắc chảo ra khỏi bếp và đổ mứt táo đã hoàn thành vào các lọ.
Công thức mứt quả tầm xuân với việc bổ sung quả nam việt quất
Mứt như vậy có thể là một cứu cánh thực sự khỏi tình trạng thiếu vitamin trong mùa đông và mùa xuân. Quả nam việt quất, giống như hoa hồng hông, chứa một lượng rất lớn các chất có ích cho cơ thể con người.
Thành phần:
- hoa hồng hông - 700 g;
- quả nam việt quất - 400 g;
- đường - 1300 g;
- nước - 600 ml.
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước trong một cái chảo cỡ vừa rồi cho quả nam việt quất và hoa hồng hông đã rửa sạch vào. Nấu trong 3-5 phút, sau đó lấy quả ra khỏi chảo và bỏ chúng vào chao.
Đổ đường vào nước dùng, giảm lửa nhỏ và đun sôi một lúc. Đường cuối cùng phải hòa tan hoàn toàn. Cho hoa hồng hông và nam việt quất trở lại vào xi-rô và nấu mứt cho đến khi các quả mọng rơi xuống đáy trong chảo.
Lọc lấy xi-rô ra khỏi mứt. Trải các quả dâu còn lại trong lọ đã được khử trùng trước đó bằng hơi nước. Đổ siro lên quả dâu, đợi mứt nguội rồi đậy nắp lọ lại cho kín.
Cách làm mứt trái cây sấy khô
Mứt làm từ hoa hồng hông khô cũng chứa nhiều chất có lợi. Tuy nhiên, do thiếu nước trong trái cây, thật không may, nó gần như vô vị. Để khắc phục tình trạng này, bạn nên chuẩn bị mứt như vậy với việc bổ sung nước trái cây, ví dụ như nước cam.
Thành phần:
- hông hoa hồng khô - 500 g;
- cam - 4-5 chiếc;
- đường - 2 muỗng canh.
Công nghệ nấu ăn
Rửa và xay cam trong máy xay sinh tố mà không cần gọt vỏ. Bạn sẽ kết thúc với hai cốc khối lượng cam quýt. Làm sạch hông hoa hồng khô khỏi các mảnh vụn và rửa sạch trong một cốc nước.
Cho cả hai nguyên liệu vào bát đựng nhiều bột và thêm đường vào cùng. Đậy nắp thiết bị và bật chế độ "Dập tắt" trong 40 phút. Mở hộp đa năng và nghiền nát các quả mọng mềm đã nở to.
Đậy nắp thiết bị lại và nấu khối quả mọng ở chế độ "Hầm" trong khoảng một giờ hoặc ít hơn một chút. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ dưới nắp ni lông.
Mứt tầm xuân với hắc mai biển
Mứt tầm xuân như vậy cũng rất ngon và đồng thời chứa một lượng lớn vitamin, axit amin hữu ích và các nguyên tố vi lượng.
Thành phần:
- Tầm xuân lớn không hạt - 1 kg;
- hắc mai biển và đường - 0,5 kg mỗi loại;
- nước - 0,5 l.
Thuật toán nấu ăn
Rửa sạch hắc mai biển trong một cái bát và lau khô. Làm tương tự cho phần hông hoa hồng. Sắp xếp các quả trong các thùng chứa khác nhau.
Nấu xi-rô đường trong một cái chảo thép không gỉ, thấp, rộng. Để thực hiện, bạn đun sôi nước, cho đường vào nồi và giảm lửa nhỏ. Chờ cho đến khi các hạt đường được hòa tan hoàn toàn.
Tăng lửa lên một chút và để siro ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau khi dung dịch bắt đầu sủi bọt, nấu xi-rô thêm 6-7 phút.
Xếp hắc mai biển và quả tầm xuân thành từng lớp dày trong lọ sạch và đổ qua xi-rô đang sôi. Cuộn các lon có nắp kim loại và bọc chúng trong một tấm chăn. Sau khi khối mứt trong lọ nguội, chuyển mứt vào bảo quản trong hầm hoặc trong tủ lạnh.
Lựa chọn mứt chanh
Công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai mê mứt chua. Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau để nấu ăn trong trường hợp này:
- hoa hồng hông - 800 g;
- đường - 700 g;
- chanh - 2 chiếc;
- nước - 250 ml.
Chanh để làm mứt tầm xuân như vậy cần phải được lấy lớn.
Công thức nấu ăn từng bước
Rửa sạch hông hoa hồng, cho nước vào nồi đun sôi. Cho hông hoa hồng vào nước và nấu trong 8 phút. Trong thời gian này, loại bỏ vỏ chanh mà không ảnh hưởng đến lớp trắng của vỏ.
Loại bỏ lớp trắng trên chanh. Nếu để lâu, mứt sẽ có vị đắng sau này. Cắt vỏ chanh thành các dải mỏng và cùi thành các khối vuông nhỏ.
Cho cả hai nguyên liệu vào nồi hoa hồng hông và đun nhỏ lửa trên bếp. Xay khối lượng trong chảo cho đến khi mịn bằng máy xay sinh tố và rắc đường. Bật lửa trở lại và đun mứt trong 1/4 giờ, đảo liên tục. Loại bỏ bọt tạo thành bằng thìa có rãnh.
Sau một phần tư giờ, lấy chảo ra khỏi bếp và đặt lên bàn để nguội. Đặt nồi lên bếp một lần nữa và đun sôi hỗn hợp. Đổ mứt sôi vào lọ, cuộn lại và bọc trong chăn. Sau khi nguội, cho các lọ vào tủ lạnh.
Mứt hoa hồng biển
Hoa hồng hông này mọc ở Baltics và Viễn Đông. Nó khác với bình thường ở kích thước lớn. Việc làm sạch hông hoa hồng biển sẽ dễ dàng hơn, và món mứt từ nó hóa ra không kém phần hữu ích và ngon miệng.
Thành phần:
- hải sâm hông - 800 g;
- nước - 200 ml;
- đường - 800 g
Công nghệ từng bước
Cho quả dâu vào hộp đã chọn để làm mứt, rắc đường lên và đổ bớt nước. Khuấy đều các loại trái cây rồi đặt hộp lên bếp đun ở lửa nhỏ. Đun nóng khối lượng trong 3-5 phút. cho đến khi chất lỏng trong bình trở nên trong và đường tan hoàn toàn.
Không tắt lửa, lấy quả mọng ra khỏi hộp bằng thìa có rãnh. Giữ phần nước ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc lại. Đổ lại phần hông hoa hồng vào hộp đựng, tắt bếp và để mứt trong 10 giờ.
Lọc phần ngọt khỏi mứt đã ngấm, đun sôi và đổ trái cây lên trên một lần nữa. Nhấn mứt trong 6 giờ nữa. Hâm nóng khối lượng mà không lấy quả ra trong 15 phút. Đổ mứt vào hũ hấp chín để cuộn lại.
Mứt cánh hoa tầm xuân nguyên bản
Mứt như vậy hóa ra không kém thơm, ngon và chữa bệnh hơn làm từ quả mọng. Ngoài ra, mứt cánh hoa tầm xuân còn có màu tím rất dễ chịu.
Những gì bạn cần:
- cánh hoa tầm xuân - 200 g;
- đường - 2 muỗng canh;
- nước - 500 ml;
- axit xitric - ¼ h / l.
Cách nấu ăn đúng cách
Đặt cánh hoa tầm xuân vào một cái chảo nhỏ và phủ ½ phần đường đã nấu. Xay nhuyễn các nguyên liệu và để ngấm trong 4-5 giờ.
Ngay sau khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và giảm thể tích, đổ phần đường còn lại vào chảo, thêm axit xitric và đổ nước vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và bắc chảo lên bếp ở lửa nhỏ.
Nấu khối trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy. Chuyển mứt cánh hoa tầm xuân đã hoàn thành vào lọ đã rửa sạch và đậy kín nắp.
Mứt tầm xuân với hạt
Làm sạch hông hoa hồng nhỏ có thể là một nỗi đau thực sự. Những quả mọng này tốt nhất được nấu chín trong xi-rô trực tiếp với hạt. Với cách tiếp cận kinh doanh đúng đắn, món mứt như vậy cũng sẽ trở nên khá ngon và thơm.
Thành phần:
- tầm xuân với hạt - 800 g;
- đường - 550 g;
- nước - 200 ml.
Công nghệ nấu ăn từng bước
Cắt bỏ cuống hoa hồng hông, cho vào bát nước và rửa thật sạch. Lau khô trái cây sạch trên khăn.
Đổ nước vào nồi và thêm đường cát vào. Nấu dung dịch ngọt trên lửa nhỏ cho đến khi các hạt đường tan hết.
Đổ hoa hồng hông vào chảo đun mứt cho đến khi sệt lại. Vớt bọt khỏi chảo kịp thời. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ có nắp kim loại. Bảo quản mứt quả tầm xuân có hạt ở nơi thoáng mát.
