Ở nước ta, cá diêu hồng là đại diện phổ biến nhất của cá đỏ, vì giá của nó khá chấp nhận được và cá không có nhiều xương.
Cần lưu ý rằng tốt nhất không nên mua cá đông lạnh mà nên mua cá ướp lạnh, vì chất dinh dưỡng được lưu trữ trong đó nhiều hơn.
Sai lầm phổ biến nhất khi nấu cá hồi hồng là nấu quá chín hoặc nướng quá lửa trong lò. Bạn chỉ cần nướng cá hồi hồng không quá 30 - 40 phút, chiên trong 20 phút và luộc trong 15 phút.
Để cá không bị khô, bạn chỉ cần tẩm ướp gia vị trước và sau đó cho vào lò nướng. Nước xốt có thể được làm với sốt mayonnaise, hành tây và nước cốt chanh.
Thịt cá hồi hồng thực tế không có chất béo, và do đó cách chế biến được chấp nhận nhất là nướng chứ không phải chiên. Nhưng nếu bạn vẫn muốn chiên cá, thì bạn cần nấu chín và phục vụ với nước sốt. Nhân tiện, nếu bạn chiên cá, đổ với chanh hoặc nước cam, bạn sẽ có được một món ăn khá lạ miệng.
Nếu cá hồi hồng được ngâm trong nước chanh nửa giờ trước khi nấu, thì thịt của nó sẽ rất mềm.
Có một bí quyết nữa để cho món cá này mềm: bạn có thể ủ cá từ nửa giờ đến hai giờ trong dầu thực vật (dầu hướng dương hoặc dầu ô liu), sau đó cá hồi hồng không chỉ có thể nướng mà còn có thể chiên.
Nếu bạn lạm dụng quá nhiều gia vị, nó sẽ át đi mùi thơm và hương vị tinh tế của cá hồi hồng. Chỉ cần chấm với muối, tiêu đen, nước cốt chanh và dầu thực vật là đủ để nhấn mạnh hương vị của cá.
Cá hồi hồng ngon ngọt nhất thu được khi nướng trong giấy bạc. Cá phi lê rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, sau đó rưới nước xốt từ một cốc nước lạnh, tiêu, muối, nửa quả chanh rồi cho vào tủ lạnh 20 phút. Cá khi ướp xong được bày ra giấy bạc, bên trên phủ một lớp hành khô thái nhỏ, sau đó là một lớp trứng luộc cắt nhỏ và rắc phô mai lên trên. Gói giấy bạc lại và cho cá vào lò nướng khoảng nửa tiếng. Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ.
