Công thức kem này có một vị trí trong ẩm thực Catalan. Thông thường nó được cung cấp vào ngày lễ Thánh Giuse. Món tráng miệng này rất ngon nên đã thử một lần, bạn sẽ muốn nấu nó nhiều lần hơn.
Nó là cần thiết
- - trứng gà - 4 cái;
- - đường cát - 70 g;
- - tinh bột ngô - 2 muỗng canh;
- - chanh - 1 quả;
- - cam - 1 cái;
- - quế - 1 thanh;
- - sữa - 250 ml;
- - kem 35% - 250 ml;
- - đường nâu - 50 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch chanh và nạo vỏ bằng máy vắt. Rửa sạch trứng và tách lòng đỏ sang một hộp đựng riêng. Bạn sẽ không cần protein cho công thức, hãy sử dụng chúng khi bạn thấy phù hợp. Trộn lòng đỏ với đường cát, sau đó đánh cho đến khi tạo bọt bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Thêm tinh bột, vỏ chanh bào vào hỗn hợp, tiếp tục đánh bông.
Bước 2
Nhẹ nhàng đổ sữa và kem vào lòng đỏ đã đánh bông, khuấy đều, sau đó đổ vào một cái chảo có đáy nặng. Nhúng một thanh quế vào cùng một chiếc chảo, bắt đầu từ từ làm nóng thức ăn. Khuấy hỗn hợp trong khi đun bằng phới gỗ cho đến khi kem đặc. Đảm bảo rằng kem không quá nóng, nó có thể bị vón lại.
Bước 3
Lấy chảo ra khỏi nhiệt, lọc qua rây và chia thành các hộp thiếc. Sau khi nguội một chút, đặt các dạng kem vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, rắc đường nâu vào mỗi phần ăn và làm nóng dưới vỉ nướng. Quy trình này sẽ làm cho đường thành một lớp vỏ giòn đẹp mắt. Trong trường hợp này, điều quan trọng là không làm kem quá nóng mà chỉ để đường chuyển sang trạng thái sậm màu. Sau khi lấy kem Catalan ra khỏi vỉ nướng, hãy phục vụ ngay nó như một món tráng miệng.
Bước 4
Vanillin hoặc đường vani có thể được thêm vào công thức đề xuất để làm kem Catalan, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.
