Ngay cả những người không thích cà tím, đã thử các chế phẩm được làm theo các công thức này, cũng trở thành fan của loại cà tím "xanh". Sau cùng, chúng được sơ chế trước để vị đắng bay đi. Sự hiện diện của các loại rau khác chỉ có lợi cho món ăn này.
Các món ăn từ cà tím không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn có lợi ích. Để có thể chuẩn bị đầy đủ vitamin trong cả mùa đông, hãy cuộn salad trong lọ. Đối với anh ta, bạn cần phải có các sản phẩm sau:
- 1,5 kg cà tím;
- 4 củ hành tây vừa;
- 5 quả ớt chuông;
- 700 g cà chua;
- 1, 5 củ tỏi;
- 30 g rau mùi tàu;
- 10 g hạt tiêu đen;
- 1 muỗng cà phê muối để loại bỏ vị đắng từ bí xanh và 0,5 muỗng canh. Đối với Salad;
- 100 g dầu thực vật không mùi;
- 150 g giấm ăn 9%.
Rửa sạch cà tím, bỏ vỏ, cắt thành từng dải dài 5x2 cm, cho vào nồi hoặc tô, thêm một thìa muối, khuấy nhẹ, để trong một giờ. Trong thời gian này, bạn sẽ có thời gian để chuẩn bị phần còn lại của rau.
Muối góp phần hình thành nước trong cà tím, nó sẽ lấy đi vị đắng của chúng. Sau một giờ, bạn chỉ cần để ráo nước và rửa sạch cà tím.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng lát, cho vào hành tây, tiếp tục đun trong 10 phút ở lửa vừa.
Cắt ớt ra khỏi hạt, vách ngăn, cuống, cắt thành dải. Cho chúng vào chảo, nấu thêm 5 phút.
Sau một giờ trôi qua, loại bỏ các lát màu xanh trong một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước. Dùng tay ấn nhẹ chúng vào thành chao để vắt bớt nước, cho vào chảo cùng với rau. Thêm đường, muối, rau mùi, tiêu xay, khuấy đều, nấu thêm 15 phút.
Tỏi hoặc băm nhuyễn cho vào máy ép, cho rau vào, đổ giấm vào, khuấy đều và giữ lửa trong 30 giây. Trước đó, chuẩn bị các lọ bằng cách rửa sạch và hơ qua hơi nước. Đặt xà lách vào lọ vô trùng có nắp đậy bằng sắt, nhưng chưa cuộn lại.
Đặt các chum vào một cái chảo rộng, đổ nước ngập vai, khử trùng bình 750 gam trong 20 phút. Sau đó, cuộn các lon có nắp lại, úp xuống mặt bàn, dùng vải, mền bọc lại. Để ở dạng này cho đến khi nội dung nguội trong khoảng 20 giờ. Sau đó, cẩn thận lật ngược lon, bảo quản ở nơi tối, nơi có nhiệt độ + 5 + 15®.
Thành phần chính của món salad Hàn Quốc có thể được chuẩn bị theo cách khác, bằng cách luộc và đặt áp suất lên chúng. Sau đó, vị đắng thêm cũng sẽ mất đi. Đây là những gì bạn cần để trống như vậy:
- 1,5 kg cà tím;
- 200 g cà rốt;
- 150 g ớt chuông;
- 1 củ tỏi;
- 50 g đường cát;
- 0,5 muỗng canh. Muối;
- 150 g giấm 9%;
- 150 g dầu hướng dương;
- 1 gói gia vị cà rốt Hàn Quốc.
Rửa sạch cà tím, bỏ cuống. Dùng nĩa chọc vào da của mỗi cái. Đổ nửa muỗng canh muối vào nước, để sôi, đặt những viên "màu xanh" trong 5 phút.
Nếu tất cả cà tím không vừa với chảo, bạn có thể chần chúng thành từng phần - mỗi phần 1-2 miếng.
Sau đó, đặt lên bàn, dùng ván gỗ che lại, đặt áp chế lên trên. Khi chúng đứng ở dạng này trong 6 giờ, hãy cắt chúng thành các hình vuông hoặc dải 2x2 cm với tiết diện 1,5x2 cm.
Cắt ớt đã gọt vỏ thành từng dải, bào cà rốt trên một cái máy xay thô. Băm nhỏ tỏi trong máy ép. Trộn các loại rau, thêm muối, đường, hạt nêm, đảo đều. Cho vào chảo chiên bơ, để lửa vừa từ lúc sôi trong 10 phút. Đổ giấm vào, cuộn lại trong lọ tiệt trùng.
