Thịt cừu cuộn sẽ là một món ăn nguội tuyệt vời và chắc chắn sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội. Chuẩn bị một cuộn rất đơn giản, nhưng nấu ăn cần một chút thời gian. Tôi cung cấp một công thức ban đầu cho món ăn tuyệt vời này. Lượng thức ăn được chỉ định là đủ cho 6 phần ăn.
Nó là cần thiết
- - đùi cừu - 1,5 kg;
- - cà rốt - 2 chiếc;
- - trứng - 2 chiếc;
- - cần tây (củ) - 2 chiếc;
- - cần tây (thân) - 2 chiếc;
- - tỏi - 4 tép;
- - chanh - 1 quả;
- - dầu thực vật - 6 muỗng canh. l & agrave;
- - muối - 1 muỗng cà phê;
- - lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
- - tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- - tiêu đen (đậu Hà Lan) - 1 muỗng cà phê;
- - thì là (rau xanh) - 10 nhánh;
- - húng quế (rau thơm) - 6 nhánh.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị thịt. Rửa kỹ chân cừu với nước, rạch theo chiều dọc của xương và cẩn thận cắt bỏ xương. Thịt phải còn nguyên vẹn. Vo thịt thành một lớp, đổ nước lạnh vào và để trong tủ lạnh 10-12 tiếng.
Bước 2
Bào cà rốt sống trên máy xay thô. Cắt cuống cần tây thành hình khối và cắt theo chiều dọc của mỗi khối thành bốn phần. Bào rễ cần tây. Cắt nhỏ thì là. Kết hợp các loại rau và tách khoảng một phần ba tổng số rau (để làm nước dùng).
Bước 3
Đặt 2/3 số rau lên trên lớp thịt, dàn đều trên toàn bộ miếng thịt. Nêm với muối và hạt tiêu. Cuộn tròn một cuộn chặt chẽ. Buộc cuộn bằng một sợi chỉ chắc chắn.
Bước 4
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, cho 1/3 số rau còn lại vào trụng sơ, muối và tiêu, cho húng quế, tỏi (2 tép), hạt tiêu vào. Cho cuộn vào nước dùng và đun nhỏ lửa trong 1, 5 giờ.
Bước 5
Bỏ vỏ chanh. Vắt lấy nước cốt bỏ bã. Thêm vỏ, nước cốt chanh và lá nguyệt quế vào nước dùng và nấu thịt thêm 30 phút. Lấy thịt đã hoàn thành ra khỏi nước dùng, bọc trong giấy bạc, đặt dưới áp suất trước khi phục vụ.
Bước 6
Nấu nước sốt cho món cuốn. Luộc chín trứng. Gọt vỏ, thái nhỏ (hoặc lau trên máy xay mịn). Xay phần tỏi còn lại trong cối, thêm dầu thực vật, 3 muỗng canh. l. nước dùng, trứng và một số loại rau thơm xắt nhỏ. Muối, tiêu, trộn đều. Nước sốt đã sẵn sàng!
Bước 7
Trước khi dùng, cắt thịt thành từng lát dày khoảng 1 cm, dùng kèm với nước sốt. Món ăn đã sẵn sàng!
