Bánh nhân đôi mousse "Cappuccino" - một món ăn đến từ ẩm thực Pháp. Một sự kết hợp bất thường giữa mousse cà phê và mousse sô cô la trắng. Bạn chắc chắn sẽ trang trí bàn lễ hội với một chiếc bánh như vậy, làm hài lòng và làm khách của bạn ngạc nhiên.
Nó là cần thiết
- - 3 lòng trắng trứng
- - 95 g đường cát
- - 60 hạt hạnh nhân
- - 15 g bột mì
- - 50 g bơ
- - 80 g sô cô la đen
- - 100 ml sữa
- - 2 lòng đỏ trứng
- - 1 muỗng canh. l. cà phê hòa tan
- - 4 gelatin trong đĩa
- - Kem đặc 400 ml
- - 100 g sô cô la trắng
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột. Đầu tiên, trộn đường cát, bột mì và hạnh nhân. Thêm lòng trắng trứng và đánh đều. Đun chảy bơ, đổ vào âu bột và khuấy đều.
Bước 2
Đun chảy 40 g sô cô la và khuấy đều. Lấy khuôn có rãnh chia đáy, lót giấy da rồi đổ bột ra khuôn.
Bước 3
Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ và nướng trong khoảng 15 - 20 phút. Làm lạnh và lấy giấy ra.
Bước 4
Đặt vỏ bánh xuống dưới cùng của mẫu đã chia.
Bước 5
Làm mousse cà phê. Đổ 300 ml nước lạnh vào bát rồi cho 2 đĩa gelatin vào ngâm nước 15 phút cho mềm. Thêm 1 muỗng canh vào sữa. cà phê, hòa tan và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy.
Bước 6
Đánh tan đường cát và lòng đỏ trong máy trộn cho đến khi trắng. Nhẹ nhàng đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trong một dòng nhỏ. Sau đó đổ lại vào nồi và để lửa nhỏ, nấu cho đến khi sệt lại, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 7
Vắt gelatin và cho vào kem nóng, khuấy đều để gelatin tan trong kem. Đánh bông 200 ml kem cho đến khi tạo bọt dày. Đổ kem vào âu kem sô cô la theo một dòng nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 8
Đổ nhân vào khuôn bên trên vỏ bánh. Đặt ở nơi thoáng mát trong 30 phút.
Bước 9
Tạo một lớp mousse màu trắng. Đổ 300 ml nước lạnh vào bát rồi cho 2 đĩa gelatin vào ngâm nước 15 phút cho mềm.
Bước 10
Đổ 50 ml kem vào nồi, thêm sô cô la trắng và đun chảy trên lửa nhỏ cho đến khi mịn.
Bước 11
Cho gelatin đã vắt vào âu kem socola trắng, khuấy đều cho gelatin tan.
Bước 12
Đánh bông 150 ml kem cho đến khi bông xốp. Đổ kem tươi đã đánh bông vào âu kem sô cô la trắng, trộn đều và đổ mousse lên trên mặt bánh. Và đặt nó ở một nơi lạnh qua đêm.
Bước 13
Rút bánh ra và bắt đầu trang trí. Đun chảy 40 g sô cô la đen. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên thớt và phết một lớp mỏng sô cô la lên. Cho vào tủ lạnh khoảng 35-40 phút. Sô cô la sẽ cứng lại.
Bước 14
Lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt sô cô la cứng thành những miếng không đều nhau.
Bước 15
Và trang trí bánh lên các mặt. Bào phần sô cô la còn lại và trang trí lên trên mặt bánh.
