Củ cải đường với cá là một giải pháp khá bất thường. Không phải ai cũng dám kết hợp củ cải và cá, nhưng với trường hợp này thì không.
Sản phẩm yêu cầu:
- phi lê cá béo hun khói nóng - khoảng 300 gram;
- củ cải non có ngọn - 2 miếng;
- trứng luộc (gà) - 3 miếng;
- dưa chuột nhỏ - 3 miếng;
- táo (tốt nhất là xanh) - 2 miếng;
- bánh mì bột lúa mạch đen, cũ - 1 lát;
- hành lá - 30-40 gram;
- thì là - 15-20 gram.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt bỏ lá của củ cải đường và để chúng sang một bên. Rửa thật sạch củ dền, dùng bàn chải, cho vào nồi với hai lít nước lạnh, đun nhỏ lửa, nấu cho đến khi chín mềm (khoảng bốn mươi phút). Lấy củ cải đã hoàn thành ra khỏi nồi (không đổ nước dùng), để nguội, gọt vỏ, thái sợi mỏng. Rửa sạch một vài lá củ cải, cắt mỏng.
2. Lọc nước dùng, sau đó cho củ cải và lá cắt nhỏ vào, thêm một miếng bánh mì lúa mạch đen. Đậy nắp và để nơi thoáng mát qua đêm. Sau đó, bỏ bánh mì, và muối và tiêu vào nước dùng.
3. Đun sôi phi lê cá trong nước muối (hai phút), sau đó để nguội, tách thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ trứng, dùng nĩa nghiền nát. Cắt nhỏ (thì là, hành tây). Dưa chuột và táo gọt vỏ, cắt thành những dải mỏng nhưng không dài.
4. Phục vụ củ dền như sau. Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa: cá, trứng, dưa chuột, táo, rau thơm. Sau đó cho nước luộc củ cải đã ngấm vào đĩa cùng với củ cải đường. Phủ một thìa kem chua lên củ dền.
