Từ lâu, các nhà khoa học đã chứng minh rằng lá của nhiều loại rau về thành phần hóa học của chúng vượt trội hơn nhiều về các đặc tính hữu ích so với bản thân rễ. Lá củ dền là một kho chứa axit folic và ascorbic, vitamin B, cũng như sắt, iốt, betaine và canxi. Nhiều món ăn ngon và lành mạnh có thể được chế biến từ lá củ cải non: xà lách, cốt lết, bánh kếp và súp.
Nó là cần thiết
-
- Đối với món canh rau ngót với củ dền:
- 100 g lá củ cải đường;
- 100 g bắp cải trắng;
- 100 g đậu xanh;
- 3 củ khoai tây;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- 1 lít nước;
- 1 lá nguyệt quế;
- dầu thực vật;
- hành lá;
- rau thì là;
- kem chua;
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với súp nhuyễn rau củ cải đường:
- 250 g súp lơ;
- 2 quả bí xanh vừa;
- 250 g cà rốt;
- 4 quả cà chua;
- 250-300 g pho mát đã qua chế biến;
- 1 đầu củ hành tây;
- lá củ cải đường;
- tép tỏi lớn;
- 2 muỗng canh. l. bơ;
- 1 ly sữa;
- kem chua;
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. gia vị xay (nghệ
- rau mùi
- húng quế
- mùi tây);
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Canh rau dền củ dền
Rửa sạch lá củ cải và cắt thành dải cùng với bắp cải trắng. Dùng bàn chải rửa khoai tây thật sạch, gọt vỏ, rửa lại và cắt thành từng miếng vuông.
Bước 2
Sau khi rửa sạch, bạn gọt vỏ và thái nhỏ cà rốt, hành tây và cà chua. Sau đó, ninh trong chảo với dầu thực vật.
Bước 3
Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi, để lửa và đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn nhúng khoai tây vào luộc trong 10 phút.
Bước 4
Thêm rau xào (hành tây, cà rốt và cà chua) và đậu xanh. Bạn có thể dùng đậu Hà Lan đóng hộp (cho vào chao trước, để nước chảy ra rồi cho đậu vào chảo rau) hoặc đậu đông lạnh, phải rã đông trước bằng cách nhúng vào nước sôi khoảng 3 phút.
Bước 5
Sau đó cho lá củ cải, bắp cải trắng, lá nguyệt quế vào nồi canh, nêm tiêu xay và muối. Nấu súp rau trong 10 phút.
Bước 6
Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ hành lá và thì là. Trước khi phục vụ, cho kem chua vào bát súp và rắc rau thơm cắt nhỏ.
Bước 7
Súp rau củ dền
Tách súp lơ thành từng chùm hoa, rửa sạch, nhúng vào nước sôi nấu trong 20 phút.
Bước 8
Sau đó, bỏ súp lơ vào chao. Sau khi nước đã rút hết, chuyển các chùm hoa vào chảo với bơ đun chảy và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
Bước 9
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những miếng bí ngòi lớn. Thêm vào súp lơ và đun nhỏ lửa các loại rau với nhau cho đến khi mềm. Hãy chắc chắn rằng chúng không phải là chiên mà là hầm.
Bước 10
Cho bơ vào chảo đun chảy trên lửa nhỏ rồi xào tỏi tây, cà rốt, tỏi băm nhỏ và rau mùi đã rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 11
Đổ sữa vào nồi, đậy nắp và nấu cho đến khi rau củ mềm.
Bước 12
Đun nhỏ cà chua đã rửa sạch và cắt nhỏ với húng quế trong một bát riêng có thêm một ít nước muối.
Bước 13
Rửa sạch, thái nhỏ lá củ dền rồi cho cà chua vào hầm cùng. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 14
Cho tất cả các loại rau vào máy xay và cắt nhỏ. Thêm một ít nước luộc nghệ và trộn đều một lần nữa trong máy xay sinh tố.
Bước 15
Đun sôi nước trong chảo, cho phô mai đã đun chảy cắt thành khối nhỏ vào, đun sôi lại cho súp vào. Chuyển rau nhuyễn từ máy xay sang máy xay. Đun cho mọi thứ sôi lăn tăn rồi tắt bếp.
Bước 16
Thêm rau thơm thái nhỏ và kem chua vào súp rau củ đã chuẩn bị.
