Trứng cá muối là một thuộc tính không thể thiếu của bất kỳ lễ hội nào ở Nga. Đặc biệt, trứng đen của cá tầm được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau và cũng được phục vụ ở dạng nguyên chất. Nhưng để không trở thành nạn nhân của sự lừa dối và có được một sản phẩm thực sự bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, bạn cần tuân thủ các quy tắc đơn giản.
Hướng dẫn
Bước 1
Khi chọn trứng cá đen, hãy nhớ rằng sản phẩm chất lượng cao nhất được sản xuất bởi các doanh nghiệp ở nơi đánh bắt. Các sản phẩm ngon, được đóng gói tại các nhà máy xa khu vực đánh bắt cá tầm, không thể có chất lượng thực sự cao, vì trứng cá muối đã bị đông lạnh trong quá trình vận chuyển và công nghệ chế biến của nó đã bị vi phạm.
Bước 2
Chú ý đến ngày đóng gói. Đôi khi, điều này rất quan trọng khi lựa chọn một sản phẩm. Vì cá tầm được thu hoạch để lấy trứng cá muối từ tháng 7 đến tháng 8, món ngon này, được đóng gói trong một khoảng thời gian khác, phải được bảo quản và đông lạnh trong thời gian dài. Trứng cá muối đông lạnh có thể không bị mất các đặc tính dinh dưỡng của nó, nhưng tính toàn vẹn của vỏ trứng bị ảnh hưởng bởi điều này. Nó trở nên nhớt và giống như cháo.
Bước 3
Cần biết rằng trứng cá muối đen thật, được thu hoạch theo yêu cầu của GOST và không sử dụng chất bảo quản, có thời hạn sử dụng ngắn và chỉ có thể bán theo cân cho đến cuối tháng 10. Cùng một sản phẩm thùng, nhưng có chứa các chất phụ gia đặc biệt, có thể bảo quản lâu hơn - lên đến tám tháng. Theo quy luật, trứng cá muối như vậy, được đóng gói trong một cửa hàng, sẽ được đưa vào bàn ăn của Năm mới.
Bước 4
Khi mua trứng cá muối theo trọng lượng, hãy cố gắng thuyết phục người bán cho phép bạn ăn thử. Nếu nó có vị chua hoặc ôi thiu thì bạn không nên mua sản phẩm này. Bỏ qua những lý lẽ của người bán rằng vị đắng đến từ nước biển và những lời giải thích khác.
Bước 5
Khi mua trứng cá muối đựng trong lọ kim loại, hãy chú ý đến độ nguyên vẹn của trứng cá muối và không bị phồng lên. Khi lắc lon, có thể có cảm giác rung giật do chuyển động của đồ bên trong, nhưng không được tạo ra âm thanh ùng ục. Các con số ngày sản xuất của sản phẩm nên được bóp ra từ bên trong nắp lọ. Nếu yếu tố này được tạo ra từ bên ngoài - hãy biết trước bạn là hàng giả thật.
Bước 6
Khi mua "vàng đen" đựng trong lọ thủy tinh, hãy kiểm tra kỹ sản phẩm. Trứng không được thâm tím. Mật độ trứng cao là dấu hiệu của chất lượng tốt.
Bước 7
Chỉ có thể thêm muối, dầu thực vật, glycerin và chất khử trùng vào sản phẩm được chuẩn bị theo GOST. Sự hiện diện của các thành phần khác trong bình cho thấy chất lượng thấp của nó.
