Cá hồi vân là một loài cá hồi đầu thép nước ngọt. Loại cá này có thịt béo mềm và da dày. Cá hồi vân được nướng trong lò, nướng và nấu trong nồi.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cá hồi vân sốt nấm:
- - 4 con cá hồi vân cỡ trung bình;
- - 250 g champignon;
- - 100 g bơ;
- - 300 ml kem;
- - 1/2 quả chanh;
- - 1 bó mùi tây;
- - Muối
- tiêu đen xay để nếm.
- Đối với cá hồi vân
- nướng:
- - 4 con cá hồi vân cỡ trung bình;
- - 50 g bơ;
- - 1 muỗng canh. l. trứng cá đỏ;
- - 20 ml dầu ô liu;
- - 1 cục vôi;
- - 1/4 quả chanh;
- - 12 cọng thì là;
- - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. lá ngải giấm;
- - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. hẹ;
- - Muối
- tiêu đen xay để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá hồi vân trong nước sốt nấm Lột vỏ cá hồi vân, bỏ đầu và ruột, rửa sạch trong vòi nước mát. Nếu cá đã được đông lạnh, nó phải được rã đông hoàn toàn trước khi nấu. Chà xát bên trong và bên ngoài cá với muối và hạt tiêu đen xay. Để nó trong một vài phút.
Bước 2
Đun chảy khoảng 50 g bơ trong chảo. Cắt nhuyễn champignon tươi. Bạn cũng có thể sử dụng nấm đông lạnh để làm nước sốt. Chiên nấm trong dầu trong 5 phút. Vắt nước chanh. Thêm nước cốt chanh, muối và tiêu vào nấm cho vừa ăn. Đổ heavy cream vào và đun sôi, tắt bếp ngay.
Bước 3
Chiên cá trong phần bơ còn lại trong 4-5 phút cho mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Chuyển một lớp cá hồi nướng sang đĩa nướng. Đổ nước sốt nấm lên cá. Làm nóng lò nướng ở 180-200 độ C.
Bước 4
Nướng cá hồi vân trong nước sốt trong lò từ 15-25 phút, tùy thuộc vào trọng lượng của cá, cho đến khi chín mềm. Cắt nhuyễn mùi tây và rắc lên món ăn đã hoàn thành trước khi dùng.
Bước 5
Cá hồi nướng Chuẩn bị cá. Ruột cá hồi vân, lột vỏ và rửa sạch trong nước lạnh. Lau khô từ trong ra ngoài bằng khăn giấy. Cắt chanh thành từng lát mỏng. Vắt nước từ 1/4 quả chanh.
Bước 6
Xoa đều gia vị lên mình cá. Đặt miếng chanh và 3 nhánh hạt caraway vào bên trong mỗi con cá. Chải cá hồi với dầu ô liu. Làm nóng bếp nướng trước. Chiên cá mỗi bên trong 5 phút cho đến khi chín mềm.
Bước 7
Chuẩn bị dầu trứng cá muối. Đánh bông bơ hơi tan chảy cho đến khi mềm. Đổ nước cốt chanh vào, thêm lá hẹ thái nhỏ và ngải giấm. Khuấy nhẹ trứng cá muối đỏ và thêm tiêu đen xay.
Bước 8
Chuyển cá hồi vân đã nấu chín vào đĩa đã chia phần. Lên trên với dầu trứng cá muối và phục vụ ngay lập tức.
