Sườn với phần lớn thịt còn lại là một trong những món ngon của ẩm thực thịt. Thịt giữa các xương sườn mềm và ngon ngọt vì phần này của cơ thể động vật không tham gia vào hoạt động cơ chính.
Nó là cần thiết
-
- Đối với sườn cừu sốt rau mùi:
- 6 muỗng canh dầu ô liu;
- 3 muỗng canh dấm rượu vang;
- 1 bó bạc hà;
- 1 mớ rau mùi;
- 0,5 muỗng cà phê Sahara;
- Xương sườn cừu;
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với sườn heo sốt nam việt quất:
- 8 miếng sườn heo;
- dầu thực vật;
- ớt cayenne;
- Muối;
- gia vị;
- 150-200 ml nước ép nam việt quất;
- 2 muỗng cà phê tinh bột;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 1 quả cam.
Hướng dẫn
Bước 1
Sườn cừu sốt ngò
Rửa sạch lá bạc hà và rau mùi, thái nhỏ, cho vào bát, nêm muối tiêu vừa ăn, rưới giấm, thêm dầu ô liu vào khuấy đều, đậy vung hoặc đậy vung, để ở nhiệt độ phòng cho ngấm nước sốt. Làm nóng lò ở 220 độ.
Bước 2
Rửa sườn bằng nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy dày, phết một lớp mỡ trên từng con chéo, nêm muối tiêu, cho vào chảo to và phẳng, chiên nhanh trong lò hoặc nướng trên cả hai mặt. bên trên nhiệt độ cao. Lấy thịt ra khỏi lò, giảm nhiệt, chuyển sườn vào đĩa nướng rồi cho trở lại lò, nướng thêm 20-30 phút.
Bước 3
Tắt bếp, mở lò nướng nhưng không lấy sườn ra, để yên trong lò mở thêm 5 phút. Cắt miếng sườn đã nấu chín thành từng phần và dùng kèm với nước sốt rau mùi và rau hầm như một món ăn kèm.
Bước 4
Sườn heo sốt nam việt quất
Rửa sạch sườn bằng nước lạnh, lau khô, đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo, chiên sườn đến khi chín vàng, vớt ra khỏi bếp, để nguội một chút, chắt hết mỡ trong chảo ra bát riêng. Trộn muối, tiêu, gia vị, thoa đều hỗn hợp lên sườn, phết dầu lên khay nướng hoặc dùng giấy nướng, đặt sườn lên khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.
Bước 5
Cam rửa sạch, gọt bỏ màng, đổ mỡ từ sườn vào nồi, cho nước quất vào, thêm đường, cho cam cắt miếng vào, để lửa to, đun sôi khoảng 3-4 phút.
Bước 6
Hòa tan tinh bột trong một ít nước đun sôi, thêm nhẹ vào nước sốt và đun sôi lại hỗn hợp, vớt ra khỏi nhiệt và lọc. Phục vụ nước sốt riêng trong một tàu nước thịt hoặc rưới lên sườn đã nướng.
