Món borscht Ukraina thịnh soạn và ngon miệng này sẽ làm bạn ấm lòng một cách hoàn hảo vào một ngày mùa thu nhiều mây.
Nó là cần thiết
- - 600 g ức bò hoặc thịt hầm đường;
- - 4 củ khoai tây;
- - 200 g bắp cải trắng;
- - 2 quả cà chua;
- - 4 nhánh tỏi;
- - dầu thực vật;
- - củ cải lớn;
- - cà rốt;
- - củ hành;
- - 50 g mỡ lợn (thịt ba chỉ);
- - 30 g tương cà chua;
- - 25 g đường;
- - 15 g giấm ăn;
- - hạt tiêu;
- - lá nguyệt quế;
- - rau thì là;
- - rau mùi tây;
- - Muối;
- - kem chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu nước dùng. Bạn có thể kết hợp nhiều loại thịt khác nhau, cụ thể là thịt lợn béo với ngỗng và ức bò.
Bước 2
Nhất thiết xương phải được chặt nhỏ để cho phần tủy quyện lại với nước dùng. Đổ 2,5 lít nước ngập mặt thịt, đun sôi.
Bước 3
Hớt bỏ bọt, muối, đun nhỏ lửa trong 1, 5 giờ. Lấy thịt ra khỏi nước dùng, lọc bỏ xương. Băm nhuyễn cùi, cho ra đĩa, để riêng.
Bước 4
Rửa sạch củ cải, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò khoảng 1 giờ. Sau đó để nguội, bóc vỏ và xay trên máy xay thô. Cho vào bát, có đổ giấm, đậy nắp và để yên trong 10 phút.
Bước 5
Rửa sạch cà rốt, khoai tây, bóc vỏ hành tây. Cắt rau thành các dải mỏng. Cắt nhỏ bắp cải, sau khi nhào, dùng kim lăn. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và cắt thành khối vuông.
Bước 6
Băm nhỏ tỏi. Món borscht huyền thoại chắc chắn phải được nấu với thịt xông khói vàng già, được thái nhỏ và xát với tỏi.
Bước 7
Đun sôi nước dùng, cho muối nhẹ. Thêm khoai tây, bắp cải sau 5 phút, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
Bước 8
Trong khi đó, cho hành tây và cà rốt vào chảo xào với dầu thực vật trong khoảng 5 phút. Thêm cà chua, bột cà chua. Thỉnh thoảng nấu, khuấy đều trong khoảng 5 phút.
Bước 9
Giới thiệu cách xào cà rốt và hành tây, lá nguyệt quế thành món borscht. Để cho nó sôi, sau đó thêm củ cải đường, rau xanh cắt nhỏ. Đun sôi trở lại, cuối cùng cho tỏi và thịt ba chỉ vào.
Bước 10
Thêm thịt đã cắt nhỏ từ nước dùng đang sôi. Đậy nắp, lấy ra khỏi nhiệt. Để nó ủ trong 10 phút. Ăn kèm với kem chua và rau thơm.
