Đối với món cuộn này, bạn chắc chắn phải lấy nấm porcini hoặc ít nhất là nấm chanterelles - chúng có vị nấm rõ rệt hơn. Nhưng tốt hơn là không nên dùng champignon, chúng sẽ không có cảm giác đặc biệt trong món khai vị.
Nó là cần thiết
- Đối với pho mát và bánh ngọt choux:
- - 150 g pho mát cứng;
- - 125 ml sữa;
- - 60 g bột mì;
- - 50 g bơ;
- - 4 quả trứng.
- Để điền:
- - 200 g nấm hương;
- - 100 g pho mát sữa đông;
- - 75 g pho mát cứng;
- - 50 g thịt nguội hun khói sống;
- - 2 cọng hành lá lông;
- - 1 muỗng canh. một thìa bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột: Cắt phô mai thành các dải mỏng. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ, đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành bọt mạnh. Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì vào đó, khuấy đều cho đến khi tất cả bột mì trộn đều với bơ. Đổ sữa vào, thêm một nửa số phô mai cắt nhỏ và để cho nó tan chảy hoàn toàn. Để nguội một chút và cho lòng đỏ vào khuấy đều. Để nguội hoàn toàn và cho lòng trắng vào khuấy đều. Bột cho cuộn đã sẵn sàng.
Bước 2
Lót khay nướng bằng giấy nướng, rải đều bột phô mai lên trên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Bước 3
Chuẩn bị nhân bánh: cắt phô mai thành dải, hành lá cắt thành từng khoanh mỏng. Đun chảy bơ trong chảo, chiên nấm porcini, sau đó đun nhỏ lửa dưới nắp. Cho hành tây, thịt nguội thái hạt lựu vào chảo nấm rồi bắc ra khỏi bếp. Để nguội một chút khối này, trộn với pho mát nhỏ hoặc pho mát kem.
Bước 4
Bây giờ bạn hãy ráp cuộn lại: úp miếng bột lên khăn ẩm sao cho úp ngược miếng bột lại, lấy ra. Bọc đều bột với nhân, dùng cây lăn bột. Đặt đường may cuộn xuống khay nướng, rắc một nửa số phô mai còn lại từ bột lên. Nướng cho đến khi phô mai nở. Sau đó, cắt cuộn và phục vụ.
