Đối với một món ăn như vậy, tốt hơn là phải có gà làng, vì sản phẩm này có thể nấu lâu và không bị hỏng. Và bạn cũng cần nhớ rằng nấu gà nhồi ở Toulouse sẽ mất hơn một giờ đồng hồ.
Nó là cần thiết
- - gà - 1 con;
- - sữa - 4 muỗng canh;
- - bánh mì tươi - 100 g;
- - tỏi - 4 tép;
- - giăm bông hun khói sống - 200 g;
- - trứng gà - 2 cái;
- - mùi tây tươi - một bó;
- - nhục đậu khấu - một nhúm;
- - hành tây - 1 củ;
- - đinh hương - 2-3 chiếc;
- - lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- - cỏ xạ hương - 2 cọng;
- - cà rốt - 2 chiếc;
- - cần tây - 2 cọng;
- - hạt tiêu - 10 chiếc;
- - muối và tiêu xay - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ ba lít nước vào một cái chảo lớn. Nhúng cà rốt, cần tây và hành tây đã rửa sạch và gọt vỏ vào đó. Cũng thêm hạt tiêu, đinh hương, hai nhánh tỏi.
Bước 2
Gà rửa sạch, tách cổ, moi ruột, rửa sạch. Cho cổ, tim, dạ dày vào xào cùng với gia vị và rau. Đun sôi chất lỏng trên lửa nhỏ.
Bước 3
Đun nóng sữa, đổ ra bát, thêm bánh mì vụn vào. Gan gà rửa sạch rồi băm nhỏ. Băm nhỏ giăm bông, kết hợp với gan, nêm tỏi đã vắt. Cho muối, tiêu và bột nhục đậu khấu vào khuấy đều.
Bước 4
Rửa sạch mùi tây, thái nhỏ. Rửa sạch trứng dưới vòi nước chảy, đập vào bát cùng với vụn bánh mì. Cho rau mùi tây vào cùng với thịt băm. Trộn đều chế phẩm bằng thìa gỗ, cần để được khối đồng nhất.
Bước 5
Đặt gà trên bàn làm việc, muối và tiêu từ bên trong. Tiếp theo, lấp đầy khoang gia cầm với thịt băm đã nấu chín. May tất cả những chỗ cần thiết trên mình gà bằng chỉ bếp dày để tránh làm mất phần nhân trong khi nấu. Kéo cánh và chân gà lại với nhau để chúng tiếp giáp với thân thịt trong khi nấu.
Bước 6
Nấu gà nhồi trong nước dùng trong hai giờ, giữ nhiệt chảo ở mức tối thiểu.
Bước 7
Trong nửa giờ nấu cuối cùng, thêm muối vào nước dùng. Bày gà đã hoàn thành ra đĩa, để nguội. Sau đó tháo dây thừng. Dùng dao chia đôi, cẩn thận tách lấy phần nhân. Cắt thịt gà và nhân thành nhiều phần.
Bước 8
Bày gà kiểu Toulouse với nhân và miếng gà ra đĩa. Cho sốt mayonnaise tự làm và nước dùng vào chén cùng với thịt.
