Công thức đơn giản này sẽ chỉ cho bạn cách nấu chim cút ngon và đẹp mắt cùng một lúc. Món thịt ngon ngọt được nhồi với thịt xông khói, rượu whisky, mứt cam và nướng trong lò sẽ khiến mọi người kinh ngạc vì hương vị của nó. Một gối khoai tây chiên với lê và táo sẽ bổ sung cho món ăn.
Nó là cần thiết
- Đối với bốn người:
- - đường nâu nhạt - 3 muỗng canh;
- - lê - 2 chiếc;
- - táo - 2 chiếc;
- - khoai tây - 900 g;
- - nước luộc gà - 1, 7 cốc;
- - trứng gà - 1 cái;
- - mùi tây - 1 muỗng canh;
- - vụn bánh mì - 60 g;
- - bơ - 70 g;
- - thịt xông khói - 18 lát;
- - hành tây - 0, 5 miếng;
- - chim cút - 8 chiếc;
- - tiêu mới xay - để nếm;
- - cỏ xạ hương tươi - 2 muỗng cà phê;
- - rượu whisky - 0,5 cốc;
- - mứt cam - 0,5 cốc.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho rượu whisky, mứt cam và cỏ xạ hương tươi vào bát. Khuấy đều, nêm muối tiêu cho vừa ăn.
Bước 2
Đánh chim cút sạch và khô với nước xốt, đậy nắp và để ở dạng này trong tủ lạnh trong một giờ, thậm chí tốt hơn - cho cả đêm.
Bước 3
Làm nóng lò ở 200oC. Cắt nhỏ 2 lát giăm bông. Kết hợp thịt xông khói và hành tây cắt nhỏ, thêm 15 g bơ và áp chảo trên lửa vừa cho đến khi thịt xông khói giòn. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và đập một quả trứng ở đó, thêm mùi tây cắt nhỏ.
Bước 4
Nhồi nhân bánh vào từng con chim cút. Cắt 8 lát thịt xông khói thành đôi và đặt lên trên mỗi thân thịt. Đổ nước xốt lên trên, tiêu. Nướng trong lò trong nửa giờ cho đến khi mềm. Tưới nước xốt và nước trái cây sau mỗi 10 phút.
Bước 5
Trong khi cút nướng, làm bốc hơi một nửa lượng gà kho ở lửa vừa. Thêm 2 thìa rượu whisky vào và dùng làm nước sốt.
Bước 6
Cắt lê, táo và khoai tây, rửa sạch trong nước, thành từng lát. Đun chảy phần bơ còn lại trong lò nướng lớn hoặc chảo kiểu Hà Lan. Thêm khoai tây, trên cùng với thịt xông khói còn sót lại, giảm một nửa. Nấu các nguyên liệu cho đến khi có màu vàng nâu, trong 15 phút. Sau đó cho lê và táo vào khuấy đều. Thêm đường, muối, cỏ xạ hương và hạt tiêu cho vừa ăn, đảo đều một lần nữa.
Bước 7
Đậy nắp hoặc giấy bạc lên trên nồi chiên hoặc chảo. Nướng trong lò nửa tiếng ở nhiệt độ 205oC. Phục vụ cút nhồi thịt nóng như một món ăn độc lập.
