Thịt chim cút là một món ngon thực sự với một hương vị tuyệt vời và rất tinh tế. Bạn có thể nấu rất nhiều món ăn khác nhau từ chim cút mà trang trí bàn ăn nào cũng được. Chim cút nướng với cam và hương thảo đặc biệt ngon.
Để chế biến món chim cút nướng với cam và hương thảo, bạn sẽ cần:
- chim cun cút
- trái cam
- vỏ cam
- cây mê điệt
- xì dầu
- dầu ô liu
Rửa sạch thân chim cút và lau khô bằng khăn giấy. Chuẩn bị nước xốt từ nước ép của một quả cam, 5 muỗng canh dầu ô liu và nửa ly nước tương. Cho chim cút vào nước xốt và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Cắt hai quả cam thành khối vuông, thêm hương thảo và hỗn hợp hạt tiêu. Nhồi thịt chim cút với hỗn hợp này và để chúng trong 30 phút nữa.
Để chuẩn bị sốt caramen, bạn đổ phần nước xốt còn lại vào nồi và thêm 3 thìa đường vào. Làm bay hơi nước xốt từ từ trên lửa nhỏ để lượng xốt giảm đi một nửa. Nhớ khuấy nước sốt liên tục.
Làm nóng lò ở 200 độ. Đặt giấy da và xác chim cút đã nhồi bông lên khay nướng. Bôi mỡ từng con với sốt caramen rồi cho vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút. Để tạo thành lớp men tráng gương đẹp mắt, cứ 7 phút lại phết nước sốt lên thân chim cút.
Bày cút làm sẵn với rau và rau thơm.
