Primavera Lasagna là một món ăn Ý luôn chứa các loại rau tươi theo mùa. Đậu xanh, bí ngòi non và măng tây sẽ tạo thêm sự tươi mát cho món lasagne, cà chua và cần tây - một hương vị đậm đà, cùng nước sốt và một phần Parmesan phong phú - dịu dàng tuyệt vời.
Nó là cần thiết
-
- 12-16 tấm lasagna;
- 1 củ hành tây lớn;
- 1 cọng cần tây
- 1 quả bí xanh non;
- 2 nhánh tỏi;
- dầu ô liu để chiên;
- 0,5 chén đậu xanh;
- 4 chồi măng tây;
- mùi tây và thì là;
- 3 quả cà chua;
- 1 ly rượu trắng khô;
- bơ;
- 200 g parmesan;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- 2 quả trứng;
- 2 thìa bột mì;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Băm nhuyễn hoặc đập dập tỏi bằng lưỡi dao. Đun nóng dầu ô liu trong chảo dày, cho hành tây và tỏi vào, xào cho đến khi mềm và có màu vàng nâu. Gọt vỏ cần tây từ sợi, gọt vỏ bí ngòi non và cắt rau thành khối nhỏ. Đặt chúng vào một chảo riêng với dầu ô liu và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
Bước 2
Đậu xanh phân loại, rửa sạch và cho vào nồi. Đổ nước nóng vào, thêm muối và nấu khoảng 5-7 phút. Bạn chỉ cần đổ nước sôi lên đậu đông lạnh và để trong 5 phút. Cắt măng tây thành từng khúc dài khoảng 2 cm, sau khi loại bỏ phần dai của cuống. Cho măng tây vào nước sôi có muối và chần trong 2-3 phút. Bỏ rau đã chuẩn bị vào chao.
Bước 3
Cắt nhỏ mùi tây và thì là. Cho rau đã nấu chín vào chảo cùng với hành tây - măng tây, đậu Hà Lan, bí xanh và cần tây. Đổ rượu trắng khô vào, thêm muối và hạt tiêu đen mới xay. Khuấy đều mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết.
Bước 4
Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, bỏ hạt. Băm nhuyễn phần cùi. Cho cà chua vào chảo với hỗn hợp rau củ và đảo đều. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 3-5 phút.
Bước 5
Chuẩn bị nước sốt. Đun nóng bơ trong chảo, cho bột mì vào. Vừa xào vừa rán cho đến khi có màu be nhạt, không để cháy. Thêm hạt nhục đậu khấu và muối. Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Đập trứng ra bát riêng, đổ vào nước sốt đã nguội trộn đều.
Bước 6
Thêm một thìa dầu ô liu vào nước muối sôi và đặt các lát lasagna. Nấu chúng cho đến khi chín một nửa và lấy ra khỏi chảo. Bôi mỡ khuôn bằng bơ, xếp một lớp rau hầm, phủ một lớp lasagna, đặt một lớp rau khác lên trên, rưới nước sốt lên và phủ tiếp lớp lasagna tiếp theo. Các lớp xen kẽ, rắc Parmesan bào và không quên nước sốt. Phết những miếng bơ nhỏ lên lớp lasagna cuối cùng và rắc phô mai Parmesan lên trên một lớp dày.
Bước 7
Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nướng món ăn trong 40-45 phút. Phục vụ món lasagna với dầu ô liu có hương vị và hạt tiêu đen mới xay. Rượu trắng hoặc rượu vang ướp lạnh sẽ bổ sung rất tốt cho món ăn.
