Lasagna Bolognese là một tác phẩm kinh điển của thể loại này. Rất mềm và cực kỳ ngon ngọt, không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó được ngâm trong hai loại nước sốt cùng một lúc: béchamel và trên thực tế, bolognese. Và tất cả sự lộng lẫy này nằm dưới lớp vỏ uể oải của pho mát. Món ăn này chắc chắn rất đáng để chuẩn bị!
Nó là cần thiết
- - 14 tờ lasagna;
- - 100 g parmesan.
- Đối với nước sốt bolognese:
- - 400 g thịt băm (thịt lợn cắt đôi với thịt bò);
- - một tép tỏi;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 muỗng canh. l. tương cà chua;
- - 3 quả cà chua vừa;
- - 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- - 150 ml rượu vang đỏ;
- - 50 g thịt nguội;
- - 2 cọng cần tây;
- - gia vị yêu thích.
- Đối với nước sốt béchamel:
- - 750 ml sữa;
- - 100 g bơ;
- - 50 g bột mì;
- - một vài nhúm hạt nhục đậu khấu;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nước sốt bolognese để bắt đầu. Để làm điều này, hãy loại bỏ vỏ của cà chua, sau khi khía trên chúng và đặt chúng vào nước sôi trong vài phút. Cắt cà chua đã gọt vỏ thành những miếng nhỏ và kết hợp với các loại gia vị yêu thích của bạn trong một cái bát. Nó có thể là tiêu đen xay, húng quế, kinh giới, hương thảo hoặc hỗn hợp của cả hai. Đừng quên nêm muối cho vừa ăn. Thêm tương cà chua.
Bước 2
Băm nhuyễn hành tây và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Xào rau trong dầu ô liu nóng trong một phút. Sau đó cho thịt băm vào trộn đều, đảm bảo không có vón cục trong hỗn hợp. Chiên trong bảy phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm tương cà vào thịt băm.
Bước 3
Bóc một nhánh tỏi và cho qua máy ép. Cắt nhỏ cần tây và giăm bông. Thêm tỏi vào chúng và trộn tất cả mọi thứ. Cho hỗn hợp vào chảo và xào với dầu ô liu. Sau đó cho hỗn hợp này vào cùng với thịt xay.
Bước 4
Đổ rượu vào thịt băm và đun trên lửa nhỏ trong một giờ.
Bước 5
Chuẩn bị nước sốt thứ hai trong khi hầm. Để làm điều này, đun chảy bơ trong chảo sâu. Giảm nhiệt một chút và thêm bột mì đã rây. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Bước 6
Đổ sữa từng phần nhỏ vào hỗn hợp và khuấy đều bằng máy đánh trứng, nếu không nước sốt sẽ bị vón cục. Thêm muối và nhục đậu khấu. Nấu thêm khoảng năm phút, khuấy thường xuyên và mạnh. Kết quả là, bạn sẽ có một nước sốt khá đặc, màu của sữa nướng.
Bước 7
Làm nóng lò nướng ở 180-185 độ. Bôi bơ lên món nướng. Sắp xếp các tấm lasagna sao cho chúng chồng lên nhau một chút. Bây giờ dầu mỡ chúng luân phiên với nước sốt này, sau đó khác. Sau đó, phủ một lớp nước sốt lên các tấm lasagna và lặp lại một lần nữa cho đến khi hết các tấm và nước sốt, hoặc miễn là các mặt của khuôn cho phép. Đánh phần lá cuối cùng của món lasagna với nước sốt béchamel.
Bước 8
Biết ơn người Parmesan. Rưới lasagne lên trên và cho vào lò nướng để nướng. Thường mất nửa giờ để chuẩn bị nó. Món lasagna bolognese nên có lớp vỏ vàng uể oải. Để món ăn đã hoàn thành trong 10 phút, sau đó cắt thành từng phần và phục vụ. Như một loại trang trí, lasagne có thể được đổ với nước sốt cà chua.
