Những người sành ăn đều biết rằng có những nguyên liệu dường như được làm riêng cho nhau. Vì vậy, hương vị của bánh hạnh nhân được bổ sung một cách lý tưởng bởi vị chua nhẹ của quả anh đào. Anh đào ngâm rượu rum có thể biến món ngon của trẻ em này thành món tráng miệng dành cho người lớn.
Nó là cần thiết
-
- Amaretti với anh đào
- 2 1/4 cốc hạnh nhân đã bóc vỏ, chưa rang
- 2/3 cốc đường
- protein từ 2 quả trứng lớn;
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
- 30 quả anh đào tráng men
- ngâm trong rượu rum.
- Bánh quy với hạnh nhân và anh đào
- 50g hạnh nhân;
- 50 g quả anh đào khô;
- 100 g bơ mềm;
- 2 thìa đường bột;
- 100 ml rượu rum đen;
- 175 g bột mì:
- 100 g đường đóng băng.
Hướng dẫn
Bước 1
Amaretti với anh đào
Xay hạnh nhân với đường trong máy xay thực phẩm. Đạt được độ xay mịn. Loại bỏ lòng trắng trứng trước. Nó phải ở nhiệt độ phòng. Đánh đều protein và muối cho đến khi mềm đạt đỉnh bằng máy trộn điện, tăng dần tốc độ, giảm tốc độ máy trộn đến mức trung bình và đổ đường thành dòng loãng. Tăng vòng tua máy lên tối đa và đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng đạt đỉnh. Thêm hạnh nhân xay và hỗn hợp vani và chiết xuất hạnh nhân vào protein.
Bước 2
Lót một tấm nướng bằng giấy nướng. Làm nóng lò ở 170C. Đặt 30 viên bột hạnh nhân, đường kính mỗi viên 2,5 cm vào túi nướng, cách nhau khoảng 2 cm. Trang trí mỗi chiếc bánh quy với một quả anh đào. Nướng bánh quy cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút.
Bước 3
Bánh quy với hạnh nhân và anh đào
Cắt quả anh đào khô thành dải và ngâm trong rượu rum trước đó. Làm nóng lò, đặt hạnh nhân lên khay nướng có phủ giấy nướng và nướng trong vòng 5-10 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt. Đánh bông hỗn hợp bơ, đường, một thìa rượu rum và một chút muối, sau đó thêm bột mì và nhào bột. Làm khô quả anh đào. Cắt hạnh nhân thành những miếng lớn và trộn vào bột với anh đào.
Bước 4
Nhẹ nhàng cán mỏng bột trên một bề mặt đã trải sẵn bột dày 4-5mm và dùng khuôn cắt bánh quy có đường kính khoảng 3-4cm. Trải bánh quy lên khay nướng có lót giấy nướng và để đông trong ngăn đá 20-30 phút. Bạn có thể để bánh quy đông lạnh trong tủ đá đến 2 tháng và nướng khi cần thiết.
Bước 5
Nướng bánh quy trong lò ở nhiệt độ 175 ° C trong khoảng 20 phút, những chiếc bánh quy này sẽ không chuyển sang màu vàng - đừng đợi đến lúc đó. Đặt bánh quy lên giá đỡ bằng dây kẽm và rắc đường bột khi bánh còn ấm. Đường bột sẽ tan ra và tạo ra lớp vỏ màu trắng. Bụi bột thật nhiều để bánh được trắng hoàn toàn. Bạn có thể bảo quản những chiếc bánh quy như vậy trong hộp kín không quá 2 ngày, sau đó nó sẽ mất đi hình thức và mùi vị.
