Ngỗng nhồi nướng trong lò có thể trang trí một bàn tiệc lễ hội. Nó rất dễ nấu, và nhờ có lò nướng, thịt gia cầm rất mềm và ngon ngọt.
Ngỗng nhồi "Bảng" trong tay áo
Để chế biến món ăn lễ hội này, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 1 con ngan 2-3 kg;
- 800 g khoai tây;
- 1 cọng tỏi tây;
- 2 quả chanh;
- 5 nhánh tỏi;
- các loại thảo mộc của cỏ xạ hương và mùi tây;
- 3 muỗng canh. l. bơ;
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu.
Trước hết, chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn rửa sạch, gọt vỏ khoai tây và luộc qua nước muối.
Trụng chanh với nước sôi và cẩn thận loại bỏ vỏ ra khỏi chúng. Rửa sạch tỏi tây và các loại rau thơm, dùng dao để khô và băm nhuyễn cùng với tép tỏi đã bóc vỏ. Sau đó, chiên trong bơ, thêm vỏ chanh bào trên một chiếc máy xay mịn.
Đập khoai tây luộc bằng chày hoặc nghiền khoai tây. Sau đó cho nước sốt chanh đã chuẩn bị sẵn, muối tiêu vừa ăn vào trộn đều.
Rửa sạch thịt ngỗng, dùng khăn thấm khô và xát với hỗn hợp muối tiêu. Nhồi thịt ngỗng với khoai tây nghiền, dùng xiên gỗ chặt bụng hoặc khâu bằng chỉ dày. Sau đó, đặt thân thịt đã chuẩn bị vào trong ống tay áo, dùng kẹp ghim buộc chặt các mép lại rồi đặt lên khay nướng hoặc khay gà trống. Để ngăn ống tay áo bị bung ra, hãy rạch vài lỗ nhỏ trên đó.
Nướng ngỗng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200-220 ° C trong một giờ rưỡi. Nếu trọng lượng của gia cầm lớn hơn 3 kg thì tăng thời gian nướng lên. Khoảng 20 phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, cắt ống tay áo và để ngỗng màu nâu.
Apple Stuffed Goose Recipe
Để nướng ngỗng với táo trong ống tay áo, bạn sẽ cần:
- 1 con ngan nặng 3-3,5 kg;
- 1 kg khoai tây;
- 3 quả táo chua;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Thịt ngỗng rửa sạch, chà xát bên trong và bên ngoài với hỗn hợp muối tiêu. Sau đó để nơi thoáng mát trong 3 giờ.
Chuẩn bị phần nhân vào lúc này. Để làm điều này, rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoai tây thành từng miếng và luộc chín trong nước muối cho đến khi chín nửa củ. Gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó kết hợp với khoai tây luộc.
Nhồi phần nhân đã chuẩn bị sẵn và khâu bụng lại. Sau đó, đặt thân thịt vào ống tay áo và buộc chặt các cạnh bằng kẹp đặc biệt. Dùng dao hoặc kim dày rạch vài lỗ trên ống tay áo. Đặt thân thịt lên khay nướng và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 240 ° C trong 2 giờ. 20 phút sau khi bắt đầu nướng, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C, và sau một giờ tăng lên 200 ° C. Để tạo ra một lớp vỏ ngon cho ngỗng, bạn nên cắt tay khoảng 20 phút trước khi gia cầm hoàn toàn sẵn sàng.
