Đậu bắp là một loại rau giàu chất xơ được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, châu Á, vùng Caribê và Creole. Đậu bắp, còn được gọi là đậu bắp, có thể được chiên, hầm, thêm vào súp và salad.
Đậu bắp ngâm
Nếu bạn chưa thử đậu bắp bao giờ và không chắc mình có thích món này hay không, hãy thử ngâm rau và tiêu thụ từng chút một. Bạn sẽ cần:
- 1 kg đậu bắp tươi;
- 7 quả ớt tươi loại nhỏ;
- 7 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh và 1 muỗng cà phê hạt thì là khô;
- 4 cốc giấm ăn (độ chua 5%);
- ½ ly muối;
- ½ ly đường.
Khi mua đậu bắp tươi, hãy tìm những quả nhỏ, chắc, không có đốm, tránh rau bị teo. Bảo quản đậu bắp bọc chặt trong màng bám trong 3-4 ngày.
Khử trùng đồ hộp và nắp đậy. Rửa sạch đậu bắp dưới vòi nước chảy và phân bố giữa các lọ sao cho mỗi lọ còn trống cách mép khoảng 1 cm. Rải đều hạt tiêu, tỏi và thì là. Đun sôi giấm, muối, đường và 4 cốc nước trong một nồi nhỏ ở lửa vừa. Đổ nước muối vào lọ đậu bắp, để lại cùng một khoảng trống phía trên. Lau sạch lọ và cuộn nắp lại. Đặt chúng vào một cái chảo rộng chứa đầy nước. Đun sôi trong khoảng 10-15 phút, thêm nước nóng nếu cần, sao cho lượng nước này luôn cách đáy chảo ít nhất 3-5 cm. Cho vào tủ lạnh từ 12-24 giờ. Đậu bắp đóng hộp có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, tối, thoáng mát lên đến 1 năm. Đậu bắp này có thể được cắt thành khoanh và cho vào món salad, hoặc nó có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ.
Đậu bắp chiên nhân
Hãy làm ngạc nhiên gia đình và những vị khách của bạn khi chuẩn bị một món ăn Mexico - đậu bắp rellenos - đậu bắp chiên nhồi phô mai. Lấy:
- 120 gram pho mát Monterey Jack;
- 500 gram đậu bắp tươi;
- 1 chén bột mì;
- ½ chén bột ngô;
- 1 quả trứng gà ta;
- ½ cốc bơ sữa;
- ½ ly bia đen;
- ½ thìa muối;
- dầu ngô.
Monterey Jack là một loại pho mát bán cứng màu vàng nhạt được làm từ sữa bò với hương vị thơm ngon dễ chịu. Bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại phô mai bán cứng nào khác mà bạn lựa chọn.
Cắt phô mai thành những thanh dài 5-6 cm. Cắt từng quả đậu bắp theo chiều dọc, nhưng không cắt hoàn toàn. Nhẹ nhàng tách bỏ hạt, cho các miếng phô mai vào. Rây bột mì và bột ngô vào một cái âu sâu và tạo một chỗ lõm ở giữa. Đánh bông trứng, bơ sữa và bia với nhau, thêm vào bột mì và nhào bột. Đun nóng dầu trong chảo sâu cho đến khi có khói nhẹ. Dùng kẹp hoặc que nhúng đậu bắp đã nhồi vào bột và chiên ngập dầu. Chiên từng ít một cho đến khi chín vàng, trải đậu bắp đã hoàn thành lên khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa và rắc muối thô. Rellenos đậu bắp được phục vụ với salsa hoặc nước sốt nóng và bia.
