Nước sốt Alfredo là một món ăn kinh điển. Một trong những điều kỳ diệu đó xảy ra trong nhà bếp khi một món ăn ngon và phức tạp được sản xuất với một số nguyên liệu đơn giản có hạn. Nước sốt alfredo đặc, mịn như nhung có thể làm mê mẩn nhiều món ăn.
Lịch sử của nước sốt alfredo
Nước sốt Alfredo tuyệt vời có một câu chuyện rất lãng mạn. Tại thành phố Rome xinh đẹp vĩnh cửu, chủ nhà hàng Alfredo Di Lelio đã sống. Năm 1920, vợ ông mang thai, mặc dù vậy, bà bắt đầu giảm cân nhanh chóng. Alfredo cần cho cô ấy ăn những thứ vừa bổ dưỡng, vừa an toàn cho thai nhi và dĩ nhiên là rất ngon. Vì vậy, một món ăn đã được phát minh, bao gồm mì ống nóng, rộng rãi fettuccine, kem béo, bánh pía Parmesan, nhiều bơ và một chút tiêu xay, giúp món ăn có thêm vị cay nhẹ.
Fettuccine alfredo trở nên nổi tiếng thế giới nhờ hai ngôi sao phim câm - Mary Pickford và Douglas Fairbanks. Cặp đôi nóng nảy này đã đến thăm nhà hàng của Alfredo trong tuần trăng mật ở Rome, và họ thích món ăn này đến mức tìm hiểu công thức từ người sáng tạo và đưa anh ta đến Hollywood, nơi họ bắt đầu cho nhiều bạn bè ăn sốt Alfredo. Họ thậm chí còn đặt hàng một chiếc dao kéo bằng vàng - một chiếc nĩa và một chiếc thìa - có khắc tên của họ trên tay cầm và đưa chúng cho chủ nhà hàng như một dấu hiệu đánh giá cao công thức chế biến. Báo chí không thể bỏ qua một sự kiện như vậy, và bây giờ đội quân người hâm mộ muốn biết thần tượng của mình ăn gì như vậy.
Theo thời gian, nước sốt alfredo bắt đầu được phục vụ không chỉ với fettuccine, mà còn với các loại mì ống dài, mịn khác, cũng như với các món ăn khác, bao gồm rau luộc, tôm, bánh pizza Alfredo và gà cùng tên trở nên phổ biến.
Cách làm nước sốt alfredo
Để làm nước sốt nổi tiếng, bạn sẽ cần:
- 2 thìa bơ;
- 1 cốc kem có hàm lượng chất béo ít nhất 22%;
- ½ cốc Parmesan bào;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Hãy cẩn thận không để bơ chuyển sang màu nâu, vì một trong những đặc điểm nổi bật của nước sốt alfredo ngon là màu trắng kem đẹp mắt của nó.
Cẩn thận đổ kem vào nồi thành dòng mỏng, khuấy liên tục. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Trong khi tiếp tục khuấy, vặn nhỏ lửa và đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại.
Bỏ nước sốt ra khỏi bếp và thêm phô mai vào khuấy liên tục. Điều rất quan trọng là chảo không được nóng lên khi cho phô mai vào, vì nó sẽ tan chảy trong nước sốt, trở nên mềm và bao bọc, và nhiệt độ quá cao sẽ làm cho nó bị nhão, dẻo. Khi tất cả phô mai đã tan chảy, nên lấy nước sốt ra khỏi nhiệt. Bạn có thể kết hợp nó với mì ống nóng hoặc dùng cách khác.
