Ẩm thực Gruzia có nhiều rau củ nên rất tốt cho sức khỏe. Bằng cách chọn các món ăn Georgia phù hợp cho bàn ăn hàng ngày và lễ hội của bạn, bạn có thể ăn ngon và lành mạnh.
Công thức Chanaha cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 400 g thịt cừu;
- 1/2 củ cần tây;
- rễ rau mùi tây;
- 2 củ cà rốt;
- 3 củ hành tây;
- 1/2 muỗng canh. rượu bàn đỏ;
- 500 g khoai tây;
- nửa củ tỏi;
- 1 quả cà tím vừa;
- 400 g cà chua;
- một mớ rau mùi;
- dầu thực vật;
- muối và ớt đỏ xay.
Nếu không có thịt cừu, bạn có thể thay thế bằng thịt bò, nhưng không nên chọn thịt lợn.
Gọt vỏ cần tây từ vỏ cứng. Cắt rễ mùi tây thành nhiều miếng. Gọt vỏ 1 củ cà rốt và chia thành 4 phần. Bỏ vỏ của 1 củ hành tây và cắt đôi. Cho rau vào nồi, tráng nước lạnh và để lửa lớn. Đun sôi nước dùng trong vòng 30 - 40 phút. Lọc chất lỏng đã chuẩn bị và để sang một bên.
Chăm sóc các loại rau còn sót lại. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và thái nhỏ phần thịt. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây thành từng khoanh. Cắt cà tím thành từng lát mỏng, cà rốt thành sợi. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng. Cắt bỏ phần mỡ thừa trên thịt cừu, và chặt thịt thành các khối vuông với cạnh không quá 2 cm.
Lấy một đĩa nướng sâu, chải nó với dầu thực vật. Xếp một lớp nửa củ hành tây dưới cùng, thịt ở trên. Nêm muối và thêm một ít ớt đỏ. Sau đó xếp một lớp khoai tây, một ít dầu thực vật, một lớp cà tím, một lớp hành tây, một lớp cà rốt, và trên cùng là một lớp cà chua. Trong mỗi lớp, ngoại trừ hành tây, thêm 1 nhánh tỏi thái nhỏ.
Nêm lại món ăn của bạn với muối và tiêu. Đổ 2 thìa rau và thịt vào. nước luộc rau nấu sẵn và 1 muỗng canh. rượu vang đỏ. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và đun nhỏ lửa món ăn Georgia này trong 1, 5 giờ. Do đó, nước sốt không được quá lỏng. Phục vụ canakhi nóng, rắc ngò tươi thái nhỏ.
Cà tím nhồi rau, các loại hạt và phô mai
Bạn sẽ cần:
- 3 quả cà tím;
- 200 g pho mát suluguni;
- 300 g quả óc chó;
- 5 - 6 tép tỏi;
- một mớ rau mùi tây và ngò tây;
- 1 quả ớt chuông;
- dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Tỏi trong công thức này có thể được thay thế cho hành tây chiên.
Rửa sạch cà tím, cắt đôi theo chiều dọc. Chia hạt tiêu thành 2 nửa, bỏ hạt và phân. Đặt rau lên khay nướng đã phết mỡ. Nướng rau trong 10 phút ở 180 ° C. Sau đó, dùng thìa loại bỏ cùi cà tím, biến chúng thành hình chiếc thuyền. Cắt nhỏ hạt tiêu và trộn với cùi cà tím.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Rửa sạch và thái nhỏ các loại rau thơm. Cắt và xay quả óc chó trong máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm. Dùng nĩa nghiền phô mai suluguni. Kết hợp bột thực vật, các loại hạt, tỏi và pho mát, thêm một chút dầu ô liu, muối và tiêu. Sau đó, bạn sẽ tiến hành nhồi các nửa quả cà tím với hỗn hợp nguyên liệu này. Bạn có thể hâm nóng lại món ăn nhẹ đã hoàn thành hoặc dùng lạnh.
