Như ở Nga, các bà nội trợ có rất nhiều công thức làm bánh, thì ở Thổ Nhĩ Kỳ, mỗi bà chủ đều có công thức riêng, bí quyết riêng để làm ra những chiếc bánh ngon. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, bánh nướng được làm từ loại bột tốt nhất. Những chiếc bánh như vậy vừa giòn, vừa giòn, nhân nhiều.
Nó là cần thiết
- bột:
- - bột mì - 4 ly;
- - nước - 290 ml;
- - muối - 1,5 muỗng cà phê;
- - dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- - tinh bột - 0,5 cốc;
- - bơ - 100 g.
- Đổ đầy:
- - hành tây - 1 - 2 chiếc;
- - đậu xanh - 1 ly;
- - nước - 0,5 l;
- - muối, tiêu, thìa là - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm bánh nướng berekov với nhân đậu xanh Thổ Nhĩ Kỳ, trước tiên bạn phải làm bột, vì sẽ mất thời gian để các nguyên liệu trộn lẫn. Nhân bánh sẽ được chuẩn bị cùng một lúc.
Lấy bột mì hảo hạng, rây trên bàn, trộn với muối. Gom bột lên đồi, làm chỗ trũng.
Trộn bơ với nước rồi đổ từ từ hỗn hợp này vào rãnh trong bột, dùng tay kia nhào bột.
Để bột mềm trên bàn đã tráng bột, phủ một chiếc bát, ít nhất 30 phút.
Bước 2
Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn đổ nước ngập đậu xanh và nấu cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút hoặc hơn. Làm nguội hỗn hợp nghiền một chút. Trong khi đó, bạn bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, trộn với hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn, muối và nêm lại cho vừa ăn.
Bước 3
Rắc tinh bột ra bàn. Nên làm như vậy để bột cuộn ra dễ dàng hơn, không bị dính hay vỡ. Chia bột thành 30 - 32 phần. Cuộn từng viên thành một chiếc bánh hình thuôn dài. Cán mỏng cho đến khi trong suốt.
Dùng muỗng canh đặt phần nhân lên một trong các cạnh hẹp của chiếc bánh phẳng. Đánh phần còn lại của phần tự do với bơ tan chảy. Gấp các cạnh bên và cuộn thành cuộn chặt.
Bước 4
Đặt các cuộn đã chuẩn bị để nướng lên khay nướng khô, phết bơ nóng chảy lên bề mặt của các cuộn, và nếu muốn, rắc kalindzha hoặc hạt vừng.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ và nướng bánh bereki trong vòng 15 - 20 phút.
