Trân châu lúa mạch là hạt lúa mạch nguyên hạt đã qua tinh chế, một kho vitamin và là người giữ kỷ lục về hàm lượng chất xơ trong số các loại ngũ cốc. Thật khó tin nhưng thời xa xưa, lúa mạch là món ăn cung đình, nhưng ở thời đại chúng ta, nó không được ưa chuộng lắm, đặc biệt là nam giới, vì nó là một phần trong quá khứ của quân đội họ. Tuy nhiên, đây là một món ăn thực sự của Nga, tốt cho sức khỏe và ngon nếu được chế biến đúng cách.
Nó là cần thiết
-
- Cháo thịt lợn hầm:
- 1 lon thịt hầm;
- 1 ly lúa mạch trân châu;
- 2, 5 cốc nước;
- 2 đầu củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 củ cà rốt vừa;
- Muối.
- Rassolnik:
- 1 lon bò hầm;
- 1 ly lúa mạch trân châu;
- 3 lít nước;
- 0,5 kg khoai tây;
- 1 lon (khoảng 650 g) dưa chuột muối (hoặc bí ngô)
- 1 đầu củ hành tây;
- 1, 5 muỗng cà phê tương cà chua;
- Muối;
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Từ lúa mạch trân châu, bạn có thể làm món thứ nhất thịnh soạn và món thứ hai thơm phức, sẽ ngon như nhau và sẽ được mọi người thích. Nguyên tắc chung duy nhất cho các món ăn với lúa mạch là loại ngũ cốc này phải được ngâm trong nước lạnh từ 10-12 tiếng trước khi bạn bắt đầu nấu. Sau đó xả sạch nước và bắt đầu thực hiện những ý tưởng ẩm thực của bạn.
Bước 2
Cháo đại mạch hầm thịt heo Đặt chảo trên lửa lớn, cho mỡ từ thịt hầm vào, đun cho đến khi sánh mịn. Trong khi đó, bạn bóc vỏ hành, băm nhuyễn, cho vào chảo và chiên cho đến khi chín vàng. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi mịn, tỏi băm nhuyễn, cho tất cả vào chảo.
Bước 3
Rửa sạch đại mạch qua nhiều lần nước (dùng nước nguội), chuyển vào nồi, tráng nước lạnh, để lửa lớn. Đun sôi, chuyển sang lửa vừa, đậy nắp, nấu thêm 10 phút. Cho rau vào chảo xào chín (nước chưa sôi), muối.
Bước 4
Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Thêm nhiều nước nếu cần. Dùng nĩa hoặc dao thái nhỏ nước hầm, nếu miếng lớn quá thì chuyển sang lúa mạch, đảo đều rồi tắt bếp. Để chảo trên bếp nóng và đậy nắp trong mười lăm phút.
Bước 5
Dưa chua Rửa sạch ngũ cốc trong nhiều nước, cho vào nồi, đậy vung, để lửa lớn. Lấy một cái chảo sao cho chất lỏng chiếm 1/2 bình. Nêm một chút muối, đun sôi, đậy vung, vặn lửa vừa.
Bước 6
Cho nước hầm vào chảo, bắc lên bếp, rán trong 5 phút, dùng nĩa hoặc thìa gỗ nhào kỹ, thêm tiêu. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn, cho vào chảo.
Bước 7
Chia lượng dưa chuột thành hai phần cùng với nước muối. Băm nhuyễn dưa chuột, cho một nửa vào chảo cùng với thịt hầm. Đun nhỏ lửa trong ba phút, thêm tương cà chua vào, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 8
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát nhỏ, cho vào nồi cùng với lúa mạch, nấu trong 10 phút, sau đó cho nửa số dưa chuột đã cắt nhỏ còn lại ngâm với nước muối. Nấu thêm năm phút, sau đó chuyển các chất trong chảo sang chảo. Nấu trong 10 phút, thêm lá nguyệt quế, muối nếu cần.
