Nước xốt làm món ăn thêm đa dạng, kết dính các thành phần và thêm vị ngon cho món ăn. Làm cơ sở, lấy nước dùng, nước, nước luộc rau hoặc cà chua hầm. Sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau, nước sốt đỏ có thể được tạo ra có vị cay, ngọt hoặc vị cà chua nhẹ.
Nó là cần thiết
-
- Sốt đỏ trong nước dùng:
- bột mì - 3 muỗng canh. l & agrave;
- nước dùng - 500 g;
- trứng - 2 miếng;
- rượu trắng hoặc nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nhục đậu khấu cắt nhỏ - ¼ tsp;
- đầu hành tây - 1 miếng;
- kem chua 15% - 2 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 2 muỗng canh. l & agrave;
- cà chua nghiền hoặc bột nhão - 4 muỗng canh. l & agrave;
- Muối
- tiêu đỏ và đen để nếm.
- Nước sốt cà chua:
- cà chua nghiền - 4 muỗng canh. l & agrave;
- hành lá - 10 g;
- hành tây - 1 miếng;
- đường và muối vừa ăn;
- bơ hoặc bơ thực vật - 2 muỗng canh l & agrave;
- kem chua - 50 g;
- nước dùng hoặc nước - 500 g;
- bột mì - 50 g.
- Sốt cà chua và tiêu:
- cà chua tươi - 300 g;
- ớt chuông tươi - 300 g;
- muối và đường;
- Sốt tabasco - 1/3 muỗng cà phê;
- dầu thực vật;
- tỏi - 2 tép;
- ngò - 20 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Sốt đỏ trong nước dùng
Đun chảy bơ trong chảo. Rắc bột mì đều một lớp, chiên đến khi có màu vàng nhạt.
Bước 2
Đặt một chảo nước dùng trên lửa. Đổ một muôi chất lỏng vào chảo cùng với bột mì và dùng thìa chà xát để không bị vón cục.
Bước 3
Đổ phần trong chảo vào nước dùng đang sôi. Thêm nhục đậu khấu, nước cốt chanh, muối và khuấy đều.
Bước 4
Đập và đánh tan trứng trong bát. Thêm một chút nước dùng vào chúng và khuấy một lần nữa.
Bước 5
Phi hành trong dầu, thêm tương cà chua hoặc khoai tây nghiền, đun nhỏ lửa trong hai phút.
Bước 6
Cho hành tây chiên với tương cà chua vào nước sốt, thêm trứng, hạt tiêu và dùng nóng. Không đun sôi. Thêm kem chua và tắt bếp.
Bước 7
Ăn kèm nước sốt này với thịt luộc hoặc dùng trong nướng.
Bước 8
Nước sốt cà chua
Hòa tan bơ hoặc bơ thực vật trong chảo. Chiên hành khô trong mỡ nóng cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Rắc bột mì lên hành tây và tạo màu nâu cho hỗn hợp.
Bước 9
Thêm một ít nước hoặc nước kho vào chảo và khuấy đều nước sốt. Sau đó, thêm phần còn lại của chất lỏng. Nấu trong 10 phút, khuấy liên tục.
Bước 10
Thêm cà chua xay nhuyễn vào nước sốt. Nêm muối và đường. Hương vị sẽ xuất hiện với một nốt ngọt nhẹ. Đun nóng khối lượng mà không cần sôi.
Bước 11
Tắt lửa. Thêm kem chua và hành lá, đảo đều và dùng với các món thịt.
Bước 12
Sốt cà chua ớt
Trải một tờ giấy bạc, tấm lót silicone hoặc giấy nướng lên khay nướng. Rửa sạch cà chua và ớt, thấm khô và đặt lên khay nướng. Cho vào lò nướng nóng 200 độ trong 30 phút.
Bước 13
Bóc vỏ tỏi. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu nóng trong chảo. Chiên nhẹ.
Bước 14
Lấy khay nướng ra. Chuyển rau vào túi ni lông và buộc chặt. Để nó trong 10 phút. Sau đó, gọt vỏ cà chua và ớt. Bỏ cuống, tiêu còn hạt.
Bước 15
Cho cà chua nướng, ớt, tỏi bơ và ngò vào máy xay. Đánh bông khối lượng. Nêm muối, sốt Tabasco và đường cát.
Bước 16
Phục vụ nước sốt với mì ống và thịt nướng.
