Trước đây, người Pháp nấu món fricassee từ thịt trắng, nhưng theo thời gian, các chuyên gia ẩm thực quyết định món fricassee cũng rất ngon từ các loại thịt, cá, hải sản khác. Trong mọi trường hợp, fricassee là một món ăn tinh tế và ngon. Nếu bạn thích tôm, hãy nấu fricassee với chúng, thêm nấm tươi và đậu xanh vào món ăn.
Nó là cần thiết
- - 550 g tôm cocktail bóc vỏ;
- - 250 g đậu xanh đông lạnh;
- - 150 g nấm ngọc cẩu tươi;
- - 1/2 cốc kem chua;
- - 1 lòng đỏ trứng gà;
- - 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- - muối, tiêu đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Đỗ xanh rã đông, cắt bỏ hai đầu vỏ, rửa sạch, cho vào nước sôi, pha chút muối, nấu không quá 2 phút. Sau đó, gấp lại trong chao, dội qua nước đá, chuyển qua khăn giấy, để cho đậu khô.
Bước 2
Nấm tươi nguyên vỏ, rửa sạch. Cho vào nước sôi, nấu trong 4 phút. Sau đó dùng thìa khía loại bỏ nấm, để dành lấy nước dùng. Để nấm hơi nguội, thái sợi nhỏ.
Bước 3
Đổ nửa ly nước luộc nấm vào nồi hầm sâu lòng, đun sôi, giảm nhiệt, thêm kem chua, cho nấm và đậu xanh vào. Đun sôi trở lại, nấu trong 3 phút. Thêm tôm vào, đun nhỏ lửa trong 3 phút.
Bước 4
Muối, tiêu, cho lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều, đậy nắp lại, tắt bếp. Để yên tôm trong vài phút rồi xếp ra đĩa, dọn ra đĩa ngay.
