Món súp này sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của nó và giúp cung cấp đầy đủ vitamin cho cơ thể. Nó có thể được phục vụ lạnh, rất tốt cho mùa hè nóng bức.
Thành phần:
- 2 kg cà rốt tươi;
- 1 củ daikon;
- 2 đầu củ hành tây vừa;
- 1 thìa củ gừng và nghệ mỗi loại;
- 3 muỗng canh dầu dừa (thực vật)
- 4 tép tỏi;
- rau mùi tàu;
- 1 thìa mù tạt và hạt caraway;
- 1 cục vôi;
- 1 quả ớt sừng;
- Lá rau mùi.
Sự chuẩn bị:
- Chọn một chiếc chảo lớn có đáy dày và để lửa vừa với 2 thìa canh dầu dừa.
- Khi dầu nóng, cho hành đã băm nhỏ vào nấu, đảo liên tục trong 5 phút cho đến khi hành chín vàng. Thêm gừng, nghệ, tỏi, rau mùi và ớt đỏ. Tiếp tục nấu thêm khoảng một phút nữa cho đến khi xuất hiện mùi thơm đặc trưng. Muối một cách hào phóng.
- Cho cà rốt và 8 ly nước vào nồi. Tăng lửa và tiếp tục nấu cho đến khi sôi, sau đó đậy nắp và tiếp tục nấu ở mức thấp nhất có thể. Chờ cho đến khi cà rốt mềm, khoảng 15 phút.
- Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Nghiền cà rốt bằng máy xay sinh tố và xay nhuyễn, lọc lấy nước. Nếu thấy đặc quá thì cho nước vào. Đặt súp sang một bên.
- Trong khi súp đang sôi, lúc này, củ cải phải được luộc trong nước muối trong 6 phút cho đến khi mềm.
- Đun nóng súp trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Trong khi đó, bạn nên làm tarka: đun nóng phần dầu dừa còn lại trong chảo ở lửa vừa, sau đó thêm hạt mù tạt, hạt caraway và ớt. Nấu trong 1 phút, cho đến khi gia vị có mùi thơm.
- Đổ toàn bộ phần trong chảo vào nồi và khuấy đều cho đến khi mọi thứ kết hợp lại. Nêm nếm cho muối, thêm nếu cần thiết.
- Chia daikon giữa các đĩa, nên làm nóng trước và đổ súp lên trên. Trang trí ngò rí và vắt nước cốt chanh vào từng đĩa trước khi dọn.
