Hương vị quen thuộc của nước luộc gà với sợi mì tự làm như một ký ức tuổi thơ xa xăm. Ngày nay, hiếm khi có người làm mì tự làm, họ thích mì ở cửa hàng hơn. Trong khi đó, lợi ích của mì như vậy là không thể phủ nhận.
Thành phần:
- Gà nhà - nửa con;
- Trứng gà - 1 cái;
- Bột nhào;
- Nước;
- Ngò tây, thì là - ½ bó mỗi thứ;
- Hành tây - 1 củ;
- Dầu chiên;
- Bay lá - 1 cái.;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên, bạn cần nấu chín mì. Đập trứng ra bát và đánh tan, nếu muốn có thể thêm một chút muối. Cho dần bột mì vào để bột được dai và không dính tay. Cắt một miếng bột nhỏ và cán mỏng một lớp bánh bằng cán mỏng, dày 2 mm.
- Khi cán bột, phần vỏ bánh phải thường xuyên rắc bột mì lên từng mặt để bột không bị dính vào nhau trong quá trình làm nhân. Sau đó, phủ đều bột mì lên mặt bánh đã hoàn thành, giúp bạn dùng tay và cuộn lại thành từng cuộn. Sau đó cắt thành từng lát thật mỏng. Tách các phần thành sợi mì và trải ra giấy, để khô một chút.
- Thịt gà rửa sạch cho vào nồi, đổ ngập nước, muối rồi bắc lên bếp. Lấy gà chín ra khỏi chảo để nguội, xé nhỏ gà thành sợi. Cho mì khô tự làm vào nước dùng đã đun sôi.
- Hành tây bóc vỏ băm nhỏ, sau đó phi thơm trong bơ trên chảo nóng. Khi mì đã chín một nửa, cho hành tây, mùi tây cắt nhỏ và thì là, lá nguyệt quế và muối vào xào cho vừa ăn. Đun sôi và để riêng để nước phở hơi ngấm.
Dùng nóng với bánh mì đen hoặc bánh mì nướng.
