Gan gà timbale là một món ăn ngon với một cái tên tinh tế. Có vẻ như chỉ có một đầu bếp thực sự mới có thể nấu một món ăn như vậy, nhưng điều này là hoàn toàn sai lầm. Nấu ăn đòi hỏi thực phẩm sẵn có và một số kỹ năng nấu ăn tối thiểu.
Thành phần cho món timbale:
- Gan gà không có tim - 300 g;
- Lòng đỏ trứng - 2 chiếc;
- Trứng (lớn) - 3 chiếc;
- Kem nặng - 300 g;
- Tỏi - ½ tép;
- Muối;
- Hạt tiêu mới xay;
- Nhúm hạt nhục đậu khấu;
- Lá mồng tơi - 12 lá lớn;
- Bơ - 40 g.
Thành phần cho nước sốt:
- Hành tím - 2 chiếc;
- Bơ - 40 g;
- Tỏi - 1 hạt nêm;
- Cà chua - 12 chiếc;
- Muối, tiêu, gia vị húng quế.
Sự chuẩn bị:
- Rã đông gan gà và rửa sạch. Trong máy xay thực phẩm (nếu không, thì trong máy xay thịt) xay gan gà cùng với lòng đỏ trứng và cả quả trứng. Bạn nên xay nhuyễn.
- Sau đó, bạn cần đun sôi kem nặng và đổ gan xay nhuyễn thành dòng loãng, khuấy liên tục. Băm nhỏ tỏi và cho vào máy xay nhuyễn. Nêm muối và tiêu, thêm hạt nhục đậu khấu.
- Đổ nước vào nồi, cho muối nhẹ và đun sôi. Luộc lá xanh trong nước sôi khoảng 1-2 phút. Vớt lá ra và đặt trên khăn ăn, lau khô.
- Lấy khuôn ra và bôi mỡ bằng bơ hơi nóng chảy. Đặt lá rau diếp đã khô vào khuôn. Chia đều phần gan đã nấu nhuyễn trên các lá. Đặt khuôn vào hộp chiên đầy nước.
- Nướng món ăn trong khoảng nửa giờ. Đầu tiên, hỗn hợp trong hộp thiếc sẽ bắt đầu nổi lên, ngay khi nó ngừng phát triển, hãy tắt lò. Kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng dao sắc hoặc tăm.
- Bước tiếp theo, chuẩn bị nước sốt. Đun chảy một nửa số bơ. Phi hành tím băm nhỏ vào đó. Thêm tỏi băm nhỏ và cà chua thái nhỏ vào. Rắc húng quế khô, tiêu và muối. Nấu hỗn hợp cho đến khi cà chua mềm.
- Cho hỗn hợp qua rây rồi để lửa, nấu cho đến khi sôi. Hỗn hợp sẽ đặc lại. Cho phần bơ còn lại vào và đánh tan. Đặt bánh timbale đã nướng ra đĩa, rưới nước sốt lên xung quanh.
