Peperonata là một hỗn hợp ớt ngọt hầm với hành, tỏi, cà chua và húng quế tươi. Peperonata là một bổ sung lý tưởng cho các món thịt nướng.
Nó là cần thiết
- - 500 g ớt ngọt vàng và đỏ;
- - 250 g cà chua;
- - 2 đầu hành tím thái nhỏ;
- - 3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu ép lạnh;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 20 lá húng quế tươi;
- - 1 muỗng canh. một thìa giấm rượu vang đỏ;
- - 4 lát bánh mì trắng;
- - muối vừa ăn (tốt nhất là muối biển);
- - tiêu đen xay vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nước lạnh vào một cái chảo lớn, thêm muối, để lửa lớn và đun sôi. Sau khi nước sôi, nhúng cà chua vào, đun sôi trở lại và nấu thêm khoảng 30 - 40 giây. Dùng thìa khía cá cho cà chua ra hết nước rồi cho vào chao để cho hết nước thừa. Khi cà chua đã nguội, chuyển chúng ra thớt và bóc vỏ. Cắt mỗi quả cà chua thành 4 miếng và bỏ hạt. Cắt các lát cà chua thành khối vuông và chuyển sang một bát riêng.
Bước 2
Cắt ớt ngọt thành từng miếng vuông (mỗi miếng 5 cm), hành tây băm nhuyễn, tỏi đập dập dưới máy ép, dùng tay ngắt lá húng quế tươi. Chiên các lát bánh mì trắng trên vỉ nướng hoặc trong máy nướng bánh mì.
Bước 3
Đặt một chảo sâu lòng lớn trên lửa lớn. Đổ dầu ô liu vào và để nó nóng lên. Cho ớt chuông thái hạt lựu, hành tỏi băm nhỏ vào chảo dầu nóng phi thơm. Giảm nhiệt xuống mức trung bình, đậy nắp và xào rau cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhẹ (5-7 phút). Thêm muối vào rau xào cho vừa ăn, một ít hạt tiêu đen xay và lá húng quế tươi. Trộn đều tất cả các thành phần và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
Bước 4
Sau khi hết thời gian quy định, đổ giấm rượu vào chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm vài phút. Thêm cà chua cắt nhỏ vào và đảo đều lần nữa. Nếu chảo bị khô, hãy thêm một ít nước hoặc nước luộc rau vào đó. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút cho đến khi ớt chín mềm và cà chua nghiền nhuyễn.
Bước 5
Rắc món ăn đã hoàn thành với lá húng quế tươi cắt nhỏ, xếp ra đĩa và cho vào đó một lát bánh mì trắng nướng.
