Cá tuyết là một loại cá biển, thịt rất ngon, giàu vitamin và khoáng chất. Thịt viên rất mềm và thoáng được lấy từ nó. Cá tuyết có mùi đặc trưng, có thể loại bỏ mùi này bằng cách ngâm phi lê trong nước giấm trong vài phút.
Thành phần:
- cá tuyết - 700 g;
- bánh mì trắng - 6 lát;
- trứng gà - 2 chiếc;
- dầu hướng dương;
- cà rốt lớn - 1 củ;
- 5 muỗng canh. l. kem chua;
- hành tây - 1 củ;
- hỗn hợp bốn loại ớt;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Trên một máy xay mịn, nạo cà rốt và chiên trong dầu hướng dương. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, cho cà rốt vào xào.
- Cắt bỏ hết lớp vỏ ngoài của bánh mì, đổ nước vo gạo vào ngâm trong vòng 5-10 phút.
- Cá tuyết phi lê rửa sạch, bỏ phần xương to nhất, lau khô, thái miếng nhỏ. Sau đó cho qua máy xay thịt nhiều lần cho đến khi xay được cả xương nhỏ. Ở lần nhập cuối cùng vào máy xay thịt, thêm cà rốt với hành tây và bánh mì đã vắt kỹ để lấy nước cho phần phi lê.
- Cho một quả trứng gà và một chút nước vào thịt cá tuyết đã băm nhuyễn, muối và hạt tiêu.
- Lấy nĩa hoặc máy đánh trứng và đảo thịt băm mạnh trong vài phút, khi đó thịt băm sẽ được bão hòa oxy và thông thoáng.
- Chúng tôi lấy cá băm với một muỗng canh và tạo thành một viên thịt, lăn từng mặt trong bột mì. Chiên thịt viên cả hai mặt trong chảo đun nóng có thêm dầu hướng dương.
- Đối với nước thịt, gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây.
- Làm nóng chảo và hầm cà rốt và hành tây, thêm kem chua và nước, đổ thịt viên vào đun nhỏ lửa trong 20-25 phút nữa. Bạn có thể phục vụ thịt viên ra bàn với bất kỳ món ăn phụ nào. Một sự kết hợp rất tốt sẽ là với cơm hoặc khoai tây nghiền, rưới nước thịt.
